泰國米食

菠蘿炒飯

其實菠蘿炒飯並非一樣十分難做的料理，重點是如何把菠蘿切的好，那麽所有的果肉都用上，還有就是如何把飯炒得粒粒分明。

1蔥，蝦切粒。雞蛋打散備用。

2把菠蘿橫切開1/4，取出菠蘿肉切粒，浸入鹽水備用。

3醬油倒進飯裡攪拌均勻。把飯倒進預熱加油的鍋裡翻炒，加入雞蛋炒均。

4然後加入蝦，稍微熟了後加入菠蘿和蔥粒，用鹽巴調味，稍微再炒乾即可。

5把炒好的飯倒進刮空了的菠蘿裡面就可以上桌。

  日本的壽司

吃生魚壽司時，配日本綠茶或清酒，别有一番風味。

需要廚具：炊飯鍋、瓦斯爐或電磁爐

材料 米：白醋：糖：鹽= 4：1：1：1/2

(1)將醋、糖、鹽調勻（或以小火煮溶後放涼），即成壽司醋。

不吃醋可以檸檬汁代，但要稍稍稀釋，而且別煮哇！

(2)將壽司醋拌入煮好的飯內拌勻，並以電扇吹吹涼，使醋入味。

素壽司

材料 壽司飯175公克、香菇3朵、白芝麻少許、小黃瓜1/ 4條、胡蘿蔔1小條、海苔皮1張

作法

1. 香菇切1公分寬之條狀，加入糖2大匙，味淋1大匙，醬油1大匙及水煮至湯水快收乾。

2. 小黃瓜及胡蘿蔔放入開水中，略燙馬上撈起切成條。

3.海苔於乾鍋上略烤之後放於竹簾上鋪上壽司飯，洒白芝麻。

4.再將小黃瓜、胡蘿蔔及香菇收於前端中央捲起後，切成八塊即可 。

  韓國的石鍋拌飯

石鍋拌飯對於當下餓到極致的人來說，其吸引人可因為吃得到和吃不到的差別，而有著天使與惡魔的雙重角色，當你從不遠處就聽到石鍋裡發出啪茲啪茲的聲響，直到眼前出現一大鍋足夠你吃撐的可口配料和飯，等待時機成熟的那一刻，一口氣將微焦的鍋巴通通翻上來，然後以每一口都有飯、鍋巴、配料和醬汁的模式滿足地吃完。石鍋拌飯有「媳婦飯」的別稱，主要是因為早期韓國媳婦地位較低下，有時僅能利用剩下的飯菜填飽肚子，因此石鍋拌飯便是在這種背景下產生的餐點，不過由於配料、湯頭和份量的講究，現在的石鍋拌飯吃起來一點都不心酸，生米加上牛骨湯入石鍋熱，起鍋後再放上配菜和醬料，記得吃的時候要抓準時機翻鍋巴，而且要一口氣整面翻過來最佳，可別太心急把鍋巴都弄碎了喔！

 

材料

紅蘿蔔絲拌菜 40公克 黃豆芽拌菜 45公克 芝麻拌海苔 35公克 辣醬小黃瓜 40公克 柳松菇拌菜 40公克 雞蛋 1顆 白飯 適量

調味料 韓式辣醬 1中匙 黑麻油 適量

 

做法

1.取一石鍋碗放在爐台上燒熱約10分鐘，待石鍋碗變熱後，再於石鍋碗內塗抹上一層黑麻油。

2.將白飯盛入作法1的石鍋碗內後，依序放入黃豆芽拌菜、芝麻拌海帶、紅蘿蔔絲拌菜、辣醬小黃瓜、柳松菇拌菜。然後再放入韓式辣醬於所有小菜的中間。

3.最後在作法2的材料中間處，放上一個至半生熟的煎蛋即可。

  新加坡的海南雞飯

材料：

小土雞1隻 小黃瓜1條 香菜1小把 蒜仁5瓣 斑蘭葉1段 檸檬葉3片 辣椒1根 薑1段 暹羅香米3杯

調味料：

醬油1大匙 香油少許 高鮮味精1/2小匙 鹽1小匙

做法：

1.先將辣椒切小丁、香菜切段、黃瓜去皮切成0.2-0.3公分的薄片。

2.將辣椒丁加入醬油成為有辣味的沾醬。

3.取一段薑並磨成泥，再加高鮮味精、鹽、香油混合拌勻成為了薑油。

4.將雞洗淨後，雞腳塞入雞肚內固定且放入了鋼盆中，再將蒜頭、拍過的薑、斑蘭葉?入雞肚。

5.鋼盆中放入斑蘭葉、檸檬葉，倒入水煮至滾開即可熄火，並燜約30分鐘後取出盛盤且覆蓋上保鮮膜。

6.將洗淨的長米放入了電鍋中，再加入斑蘭葉、蒜頭，並以雞湯代替水放入，鍋中，煮好後挑出斑蘭及蒜頭，再加薑油拌勻成為基礎的海南米飯。

7.將煮熟的雞去頭，再從尾部對剖開來，取其中的一半分切成雞腿及雞塊。

8.取一成品盤，將飯倒扣入盤中，搭配黃瓜、香菜、雞肉及薑油與有辣味的沾醬即完成。