米質品嚐體驗，這個行程是許博士特別推薦一定要參與的行程，但是要等到水稻收割乾燥碾米後才有米可以品嚐，所以這個行程一直到一月底才安排好。

　　我們參訪的的地方是農委會臺中農改場的稻作與米質研究室，除了許博士親自解說外，還有一位王柏蓉姐姐來介紹。電鍋的飯煮好了，王柏蓉姐姐先將飯拌均勻，再用白色瓷盤將每鍋飯各裝一些跟我們解說，攤開「白米飯試食評分表」，由上至下的項目依序為外觀、香、口味、黏性、硬性、總評，分數欄位最中間的是對照米，往左右各加減1~3，必須重複吃上兩次，Q彈和過硬只有一線之隔，何時加、何時減，就是品飯員數的功力所在。

　　我們仔細盯著白色瓷盤上的米，時而上下端詳，時而湊近鼻子深吸，放進嘴裡細細咀嚼，同樣是台梗九號品種，一款評價幾乎都高於對照組，另一款卻低於標準，所以同樣是台梗九號，品質不一定都是一樣，許博士補充說，栽培過程、施肥量、保存方式等都會影響品質。

　　人工品嚐後，我們又參觀了機器品飯的機器，這時我們才知道，為何超商賣的飯糰品質口感都很平均，不會有太大的差異，原來就是用機器去測試。這是一台模擬人在嚼米飯的過程，會記錄飯的彈性和黏性。還有一台機器是測試澱粉的含量。看到這我只能說真是太厲害了。