鼎邊銼是一種米食小吃，源於福州，流行於福建、台灣等地，與河粉、粿仔條類

　似，但口感更加Q彈滑嫩。以在來米磨作米漿，鼎中置水，鼎邊添火加熱，以芋頭沾

　油抹鍋後，米漿沿鼎邊翻滾，遇蒸氣而凝固，蒸烤成形。所謂的「銼」，為閩南語詞

　彙，原義為蠕動、游動，在此即指米漿沿鼎邊翻滾的動作。成形的「銼」，風乾後剪

　成塊狀。烹煮時，時常搭配蝦仁羹、肉羹等煮成湯食，亦可搭配其他食材，「銼」亦

　可加以炒、煮料理，吃法十分多元

 　比起河粉、粿仔條，鼎邊銼 口感更加Q彈滑嫩。