一、烘乾:

    　先利用儀器測量稻穀的品質，檢驗完後，把濕潤的稻穀倒入卸料口，送進「烘乾機」進行乾燥處理。剛收割的稻穀含水量約30%，經烘乾後含水量降至14-15%，一百斤的稻穀烘乾完差不多只剩八十斤，烘乾失重比例約2成。「水份測試計」可用來測量稻穀中的水分含量，讓農民預估稻穀大約什麼時候可以收割。另一方面，也可以檢測稻穀烘乾後的水份含量。烘乾之後，自動化的機器就會將稻米送到「低溫冷藏槽」中儲存，低溫冷藏筒就是一間冷氣房，可避免稻穀的品質產生改變。

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二、脫殼並去除雜質:

每隔一段時間農會的工作人員就會把一部份的稻穀送入「礱穀機」中脫殼，完成第一階段的礱榖之後，所剩下的稻米就是糙米囉，米粒中多多少少混有石頭等雜質，可用「選石機」加以去除。

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三、精碾和篩選 :

　　糙米必須在「精米機」中除掉胚芽，才會碾製成我們平常所吃的白米喔！還有，「色彩選別機」也會派上用場喔！它主要的功能是用來選出白米中夾雜的異色米粒，同時過濾掉品質不佳，例如有蛀洞或是不飽滿的稻米，以獲得品質畫一，顆顆飽滿圓潤的白米。               

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四、包裝：

　　先設定好每袋白米的重量，再利用「自動計量包裝機」秤量出一袋袋的白米，即可包裝上架，如果是需要小包裝的真空包，就要放置於「真空包裝機」中，把塑膠袋內的空氣抽掉後再加以封口。

　　我們看到白米的外裝袋上有「CNS二等的字樣，覺得非常好奇，供銷部主任劉昌立先生告訴我們:「CNS是政府所制訂的國家標準規格白米(Milled Rice)分級方式，適用於梗米、秈及糯之白米，除糯米外，可分為三等，須符合表列之各項規格。」

　　那老師在課堂上提到的「CAS台灣好米」又是什麼呢?那是農委會所推動的優良農產品認證制度。獲得「CAS台灣好米」識別的食米品牌，由於品質合乎國家最高標準，因此新鮮、美味，且品質遠遠超過其他品牌的食米。「CAS台灣好米」系列產品皆採真空包裝，食米粒粒飽滿、透明有光澤，是愛好高品質產品的消費者最佳選擇。CNS和CAS兩者僅差一個字母，可是內涵並不相同。

 

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