聞:聞其是否新鮮，有無油耗味。

看:觀看表面是否光滑，出現白色油花。

摸:好的巧克力會有可可脂，所以不會出現蠟感。

聽:若為好的巧克力，撥開時會有清脆聲。

品:先咀嚼巧克力，將它慢慢融化在口中，細細品嘗口感是否滑順，顆粒是否細緻。