政府欲維護水產品衛生安全，因此進行養殖水產品源頭以及市場銷售端品質管控工作，例如：未上市水產品抽驗檢查、魚市場衛生品質監控。

1.      範圍：行政院農業委員會委託國立嘉義大學食品科學系及水生生物科學系，「定期及不定期至全國27家高交易量魚市場（含生產地及消費地魚市場）每月最少兩次採樣」

2.          流程：採樣時會製作魚貨採樣記錄並攜回樣品，進行快速檢測分析以及紀錄，參與檢測人員應即時將結果回報給漁業署。

3.          檢驗物：對於魚市場的水產品進行感官檢測、保鮮劑快速檢測（計有過氧化氫、二氧化硫、甲醛、硼砂及螢光劑等），更輔導魚市場進行保鮮劑自主檢測。

總結來說，一個月只檢驗兩次，全國只檢測27家，只檢驗4~5種添加物，這種檢驗制度形同虛設。更糟糕的是，等檢驗結果出來時，那些魚早已被吃下肚多時，屆時即使開罰也來不及了。目前的檢驗制度，對消費者的保護十分有限。

(魚市場養殖水產品藥物殘留監測)

圖片來源:http://www.nownews.com/2012/07/20/11689-2836648.htm