藥品

作用

1.一氧化碳(圖一)

對於血紅蛋白和肌紅蛋白擁有強結合力，添加在魚肉上，魚之色澤就會變得紅艷又安定，持久不變色。

2.二氧化硫

是用來抑制和控制微生物生長，如果被氧化時可以把有色物質還原而產生強烈的漂白作用，因此常被用於食品作為漂白、防腐以及加工保存。

3.孔雀石綠(圖二)

對於治療魚被碰撞刮傷有效，防止黴菌、細菌、原蟲、寄生蟲的感染，「治療水霉病，防止親魚之傷口感染」，只需要少量，就可使傷口不再潰爛、擴散，。所以孔雀石綠也和二氧化硫一樣，為的是改善外表的賣相，而忽略了會影響我們健康的壞處。但這應該也是由於一般人挑魚時都只看外觀，所以，那些商人才會將計就計來應對吧！

4.福馬林（甲醛）(圖三)

「是一種高刺激性有毒液體，具易燃性及腐蝕性，外觀無色透明。常做爲一種消毒劑」。福馬林是一種消毒劑，雖然能夠快速的使魚類的環境變得乾淨，但是，卻會造成更大的後果。

5.亞硫酸鹽

亞硫酸鹽大都添加在金針類的食品中。但是，添加在魚類的當然也有，它的用途也是做為防腐劑，實在是有太多的東西都要用來當作防腐劑，都想要讓魚保存久一點而降低生產成本。

6.氫化物

有些不肖漁民利用「大潮期潮水最低時分，在潮汐末端圈網，再丟入氰化物，等到大小魚隻中毒浮上海面，再進行收網」，這樣的行為，已到了令人髮指的地步了。