好心肝、好肉乾─李老城肉脯店
經濟繁榮下，吃肉乾已經不在是有錢人的權利，在市面上的一般肉脯店都是賣濕的長方形肉乾，肉質較厚，而在彰化的北斗鎮有一間聞名遐邇「李老城肉脯店」老店，其肉乾好吃的程度除了「續嘴」，愛不釋手，也讓人回味久久！
李老城肉脯店，本名錦香園，第一代由李金灶先生開創，最早在鹿港賣油湯，接著到二林學做扁食，後來搬到北斗定居下來開啟肉脯店，打響名號，奠定北斗肉乾的品牌，同時與肉圓、酥糖並列為北斗三大名產。第二代李重寬為了紀念父親李金灶，取其別名「老城」以資紀念，因而定名為李老城肉脯店，於北斗鎮斗苑路古街上飄香超過八十年。
製作肉乾的過程就好像「看天吃飯」一樣。肉乾必須在戶外的陽光下晾乾與曝曬，陰雨天時則無法工作，過程中有如在幫肉乾做SPA按摩一樣。首先，嚴選豬的後腿肉（形狀有如菜頭又稱菜頭肉），每隻豬只有兩塊菜頭肉，肉質較為紮實，再經過去筋脈、去油膜；其次則是定型後用機器將肉切成薄薄的肉片，再拿去浸漬特製的醬料，使醬料入味。
接下來，將切片的肉乾放置竹蒒於日光下曝曬，期間仍要反覆翻轉，使其受熱均勻；第四步驟是將半成品冰凍放在倉儲後，再拿出來高溫「烤」，「烤」肉乾是一門學問，適度的火侯與老師傅的銳利的眼神挑選，才能烤成香、酥、脆、微鹹、微甜，薄薄一片的肉乾。
製作過程極為辛苦與繁瑣，現場工作人員也要很有耐心，就好像在幫肉乾做SPA按摩一樣，有固定程序與時間，無法量產與快速；過程中手不時與肉片接觸，用手拿肉乾大約十二次，因此店家特別要求員工個人衛生，所有生產器具在使用後，一定要求馬上洗到乾淨無污垢，此外，考量作肉干師傅的工作環境，在烤箱廠房裝設大台的抽風機。
正如李老城肉脯店一直要求與堅持的，「因為我們有好心肝，所以我們做出好肉乾」，儘管製作過程繁瑣，都是人工製作，數十年如一日，細微處每一環節的注意與用心，好肉乾真的有讓人難以忘懷的好滋味！
地址：彰化縣北斗鎮斗苑路一段190號(斗苑創始老店)
地址：彰化縣北斗鎮中華路214號(中華分店)
電話：(04)8881223(老店) (04)8873232(中華店)
