巧克力原料
A.可可樹
巧克力的原料可可豆昰從可可樹上採收下來的，可可樹原產地在墨西哥生長在赤道上下約緯度20度的熱帶區域之間，因為氣溫過高或過低都不行通常種在海拔300公尺以下，年雨量為1200~2500公釐之間。可可樹大概生長3~5年就可結果但必須經授粉才會開花結果，而這就得依靠一種叫「蠓」的小蚊子，因為只有它才有辦法幫嬌小的可可花傳播花粉(雖然現在也有人工授粉但不管是昆蟲或人工授粉比率都很低)，可可樹有個特別地方就是他沒有固定花期及結果 期所以就能在一棵樹上同時看到花、結梗、果實這和一般植物不太相同，可可花很小沒味道是淡粉紅色一棵樹一年大概能開十萬朵花生產力大概有 60 年。
B.可可豆莢
樹果實也就是可可豆就是在可可豆莢裡，可可豆莢長的像橄欖球約4~6個月才成熟之後從青色的豆莢轉變成金黃色的，每顆樹大約可產 20~80 個豆莢而一年收成兩次。
c.可可粉
雖然變成可可膏前已去除大部分可可脂但在經幾次研磨後還會在產生可可脂和硬度較高的「脂粕」(又稱脫脂可可、可可餅)，並因去除的可可脂成分多寡使「脂粕」再研磨成高、中、低脂可可粉。