提到包種茶，大家耳熟能詳的可說就是『文山包
種茶』，但是您有聽過『南港包種茶』嗎？您可知
道包種茶其實起源於南港呢？就在我們舊莊國小旁
的南港大坑山上有著一段包種茶光榮的歷史，現今
廣為人知的文山包種茶還得尊稱南港包種茶一聲老
大哥呢！在瞭解這一段即將為人所遺忘的故事前，
我們先來認識一下包種茶的必備知識。
包種茶這個名稱是怎麼來的呢？根據日本人井上房邦的調查，可以追溯到150年前中國福建
安溪有一位包裝茶葉的商人王義程先生，為了要保留茶的香氣，用兩層方形的毛邊紙，內外相襯
，放入茶葉四兩，包成四方包， 最外層再蓋上茶名及茶行的印章（資料來源：還原臺灣茶葉發展
史），一般人就稱這種茶葉的商品名為『包種茶』， 時間一久，也有人引申它的意含為「包中」
，希望喝茶後參加考試也能包中，這麼吉利的名字，讓人更想要嘗一嘗了呢！
古早包種茶包裝方式（照片由魏誠先生提供）
包種茶茶葉的外觀形狀呈現條索狀，顏色是墨綠色，泡出來的茶呈現蜜黃色，鮮艷明亮不混
濁，聞起來有自然的花香味；喝起來不苦不澀，很爽口。因此它的特色就是綠和香，外觀墨綠、
喝完後香氣在口腔內回甘久久不散。
南港包種茶葉外觀及茶湯顏色
茶的名稱五花八門，千奇百種，有聽過的就有烏龍茶、普洱茶、鐵觀音茶、紅茶及綠茶等等
。再加上包種茶，真是暈頭轉向分不清楚了，為什麼茶有這麼多種名稱？他們之間有沒有相同的
地方，又有什麼不同之處呢？其實這些不同的名稱有的是依生產的季節分成春、夏、秋、冬茶。
或者依產地的名稱來稱呼，如：南投縣凍頂山區的烏龍茶叫做凍頂烏龍茶。或是依茶樹品種分成
金萱、翠玉、鐵觀音......等，這些茶名都是一時權宜的別稱。
我們只要抓住一個大方向，茶依照茶葉製造的過程所引起的化學變化可分為四大類：不發酵
茶、半發酵茶、全發酵茶和後發酵茶。四大類底下又分成六種基本茶類：綠、黃、青、白、紅、
黑茶類，下面的表格整理出茶分類的方法，從這張表中我們可以發現，包種茶屬於青茶類，是半
發酵茶的一種。
茶葉分類的方式
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發酵程度 |
基本茶類 |
製程不同 |
代表茶 |
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不發酵茶 |
綠茶類 |
炒菁綠茶 |
眉茶、珠茶、龍井茶碧螺春（中國大陸） |
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蒸菁綠茶 |
煎茶、玉露（日本） |
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黃茶類 |
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黃芽茶、黃小茶、黃大茶 |
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半發酵茶 |
白茶類 |
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白毫銀針、白牡丹、壽眉 |
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青茶類 |
文山包種茶 |
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半球形包種茶 |
凍頂烏龍茶、松柏長青茶、阿里山烏龍茶 |
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烏龍茶 |
東方美人茶（椪風茶） |
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鐵觀音 |
鐵觀音茶 |
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全發酵茶 |
紅茶類 |
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條紅茶、碎紅茶 |
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後發酵茶 |
黑茶類 |
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普洱茶 |
（資料來源：台灣的茶葉）
從上面的表，我們發現一件很奇怪的事，半球形包種茶的代表茶類竟然是凍頂『烏龍茶』、
阿里山『烏龍茶』，烏龍茶不就該分在烏龍茶類嗎？真是令人疑惑！查閱了書籍後才發現，由於
台灣製造半發酵茶的原料---大多屬於青心烏龍，或其他烏龍種的茶樹，所以台灣出產的半發酵茶
就被一般人籠統的稱作『烏龍茶』（資料來源：台灣茶葉發展史）。
其實真正的烏龍茶和包種茶的製法不相同，從下圖比較表可以發現，包種茶的發酵程度較輕
，烏龍茶的發酵程度則較重。且條型包種茶不經過揉捻呈現條索狀，烏龍茶則經過適度的團揉呈
現半球型或球型，這個形狀外觀的差別，或許也可以解釋為何凍頂『烏龍茶』、阿里山『烏龍茶
』原本屬於半球形包種茶，卻被誤稱為烏龍茶，從此積非成是了。
條型包種茶及烏龍茶比較表
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項目 |
條型包種茶 |
烏龍茶 |
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發酵程度 |
時間較短、程度較低 |
發酵程度較重 |
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揉捻 |
不團捻 |
適度揉捻 |
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外觀 |
條索型
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半球形或球形
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楊叔叔實際解說茶葉外觀