木柵特產的故事

木柵麵線的故事

木柵早期被稱為麵線窟，現在雖然麵線業已經式微，但早期道南橋旁曬麵線的景象，仍是許多人早期的回憶。

木柵麵線根據大部分的說法指出，應該來自福建，而蔡姓福州老師傅可能是木柵麵線的起源，當初蔡老師傅搬遷至木柵，並在此收徒傳承，因為需求頗大，因此木柵麵線開始成為台北重要的麵線產地，鼎盛時期約為五十年代，當時大約有一、二十家製麵線工廠，木柵也因此被稱為「麵線窟」。

資料來源：木柵人攝影集(文山社大)

現在已經高齡七十六歲的劉欽賢老先生，現在是許多人口中的國寶麵線老師傅，不過他說，其實開始學習拉麵線，也是因為覺得有趣，加上想要有一個技藝，就這樣也拉了六十多年。當時的木柵人少地方大，很適合曬麵，在郎豪華(Howard Rusk Long)的《木柵人攝影集》裡，就有曬麵線的場景。

文山區九十三年文山郡藝術節的活動中，也製作了麵線福豬，這頭福豬用餅和麵線製成，拌茶油分送大家，代表「食福」之意，也象徵木柵地區的麵線史。

目前在木柵路三段後面的巷子中，劉協昌製麵廠仍日復一日拉著麵線，木柵像這樣的麵線廠仍有大約三家左右，他們維持著木柵的麵線傳統，為這個日益現代化的地區，保留一條條傳統的美麗。

資料來源：
劉欽賢老先生 口述
木柵文史工作室 許哲豪先生 提供諮詢
文山區公所民政課 文山郡藝術節資料提供
木柵人攝影集 郎豪華 文山社大 2004年中文版