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與設計師的午餐約會—美髮業甘苦談訪問整理Ⅰ


訪問對象︰三奇髮型沈總經理                                          訪問者︰出奇制勝全體隊員

受訪者 沈美利
職稱 總經理兼董事長
學歷 高雄應用科技大學企業管理研究所畢
工作地點 總管理處
聯絡電話 (07)2259019   
美髮工作年資 25年
創業年資 14年
訪談時間 2012/1/17
孟紘:沈總我比較好奇的是,今天來的都是女性設計師,那你們店裡面有沒有男性的設計師?

A1:有,主要是因為,其實以前沒有用是管理不方便,還有就是比較容易有感情的問題,還有住宿的問
   題,因為我們都住宿,宿舍要提供也不方便,但是我近兩年用是因為少子化,學習的人數越來越少
   了,女生越來越少了,讀美容科男生越來越多,學校就拜託,應該要用男生了,現在目前公司已經
   有三位男生設計師。

彥宏:您是等於是第一代的三奇的老闆是王美玉女士,那目前呢?

A2:沒有,他就是創辦人,他沒有任何職務,現在也都沒有進來,84年開始就全部都由我在管理,有把
   部份股份給他,但他不參與 任何管理。

俊緯:王美玉女士當初是為什麼會失敗?

A3:因為以前,他只是技術者,所以對管理的部分本來就不懂,都用自己的親戚,親戚要提本來就比較
   好提,要帶就全部帶出去發展。

竟輝:所以那時候,你是盤他的店?

A4:不是,因為當初我是一家店的店長,那時候其實全部都已經倒了,剩下我那一家店,唯一沒有受影
   響,因為他們要帶出去發展時,那時他們的總經理是他的孫婿,他把每家店的紅牌的抽走,那我這
   邊他抽不動,因為我就最紅牌了。

慎營:請老師簡述對美髮業的看法?

A5:我的想法應該就是說劣幣趨良幣 ,每個企業要自己把體制先建立好,那建立好之後就是重新洗牌,
   洗牌之後才能評估是否斷層像我就很謹慎的在維持這一塊,我不希望我公司這邊斷層,當然別人我
   們不能管那麼多,但是我們要整個戰爭結束,我們還在,看到三奇的旗子還插在那裡,我一直都有
   這樣的危機,要不然你說各行各業其實都很競爭都很難做,現在都很難,像那天去高應大演講,大
   家學弟妹也都很擔心工作不好找,我鼓勵他們先去打工,寒暑假先去打工,先進入職場,喜歡的工
   作不缺,不缺人,讀企管,企管要應徵董事長,又沒有缺董事長,企管就是什麼都學,但是不專精
   ,一定要先去實習,什麼都做,先學先做,有工作之後你再慢慢找出興趣,如果一直想著興趣是要
   做什麼,那就太天方夜譚了,有那些經驗會和別人相處應對、上司互動,不然一般碩士出來,姿態
   都會比較高一點,姿態很高,老闆有錢也不會用,我看很多都是這樣子,從這當中就可以看得出來
   景氣是好或不好,我們也是要自立自強,景氣不好自己也是要把它做好,我覺得這最重要。

士豪:沈總那美髮設計師應有的條件是?

A6:要對美髮工作充滿熱忱,要有耐心,和恆心!

筱珊:對於美髮設計師(或員工)而言,未來的競爭優勢為何?

A7:這部份請受訪者以其的觀察及工作經驗,提供想要從事或已經從事的美髮工作者,美髮設計師該具
   備什麼條件去面對未來的工作挑戰,也就是競爭優勢如何建立。成立教育訓練的團隊,然後就慢慢
   培養他們考乙級證照、國際證照慢慢地去培養他們必須具備的基礎。

唯昕:對設計師(員工),請沈總對於自己經營(或工作)美髮店的經驗,歸納出幾點老師認為美髮店
   能夠成功的競爭優勢及關鍵成功因表在哪裡?

A8:所有設計師是我們自己培養的,直營,我全部都是建教開始培養的,如果比較韌性,放眼全國,目
   前所有的美容院的高階管理者只有我一個是讀到碩士畢業而且是讀管理,因為基本上從基層幹起你
   還要去讀這一些隔行如隔山,現在如果請你來做美髮技術你也是苦到不行,你就要撐的過去,如果
   撐過去了就是一片天,但撐不過去的人是很多的,因為學不來。

上均:從經營或管理美髮店的角度,請受訪者陳述店要經營成功或有競爭優勢應該具備哪些條件,或培
   
養哪些能力才能面對未來的市場挑戰。依據自己過去經營經驗,分析未來經營沙龍要能成功的因
   素,必須朝那些方向努力?

A9:就是說我人力有多少才設定多少,比方說我一家店七個設計師,那我就設計在大概三十坪之內,那
   三十坪我就會預計三百萬的資本額,一家店,「等於是七個設計師搭配十二到十五張的椅子」,全
   部都是建教開始培養的,因為如果應徵進來的設計師的整個文化背景理念,來之後還要去溝通,就
   已經很難溝通了,建教我們就是從高一我們就開始,我們就會給他職場的觀念,他也就在我們這邊
   實習,這樣三年下來他就在這邊當設計師,他對公司整個運作比較清楚,因為我都跟他們說態度好
   、服務好,客人都很喜歡,技術很重要,管理也很重要要具備財務能力還有管理能力,以前傳統大
   家都說做技術很重要,事後管理也很重要,也要懂得管理,因為這已經成熟了,雖然美髮是傳統產
   業,可是你可以透過管理,把它做得很專業,而且管理可以穩定人事,可以讓裡面的一些作業,像
   我們就用SOP的服務流程,要訓練大家有一致性。


與設計師的午餐約會—美髮業甘苦談訪問整理Ⅱ

 訪問對象︰三奇髮型設計師                                           訪問者︰周筱珊

受訪者 蔡孟攸
職稱 教育訓練部經理
學歷 大學
工作地點 三奇髮型中山店
聯絡電話 0952521573
美髮工作年資 20年
三奇工作年資 20年
訪談時間 2012/1/17

Q1:何時進入三奇?
A1:我從16歲就在三奇工作

Q2:為什麼會想成為設計師?
A2:以前就對設計師創造美的髮型感到嚮往

Q3:沈總會要求你們什麼嗎?
A3:她會要求品德、及時教育,像員工的字典,及時給予指導,及時給予指導,是三奇大家庭的媽媽

Q4:你認為要成為一位設計師要具備什麼條件?
A4:要有耐心,懂得察言觀色,靈機應變,還有熱忱,對待客人要像朋友一樣

Q5:員工之間如何相處?
A5:我們會互相討論、支援,不同於其他同業設計師〈不能接受別人的意見〉

Q6:如果遇到顧客投訴會如何處理?
A6:到客訴我們會先由管理處了解,再通報主管

Q7:各店有多少助理?
A7:因為生育率低,建教生相對較少,這影響到助理人數,所以會一個店的狀況分配助理人數

Q8:營業時間是?
A8:八點三十分到九點

Q9:訓練建教生的流程?
A9:建教生16歲進入三奇時,會有七天的職前訓練,了解作業流程,分發各店〈輔導適應〉,實務操作
   〈不會直接服務客人〉,再從事冷燙手和吹風手,我們會有一個課程是技術培訓丙級技能,培訓有
   28~32堂課〈視學生招收量〉,會教他們梳編、整體造型、專業的理論、實務操作,全部結束後必
   須經過考核,才能升任準師

Q10:未來會採取什麼經營策略?
A10:客量化,未來會推預約


與設計師的午餐約會—美髮業甘苦談訪問整理 Ⅲ


 訪問對象︰三奇髮型設計師                                      訪問者:出奇制勝全體隊員


受訪者 蘇雅芳
職稱 教育訓練部副理
學歷 嘉南藥理科技大學
工作地點 總管理處
聯絡電話 0960199366   
美髮工作年資 16年
三奇工作年資 16年
訪談時間 2012/1/17

Q1:請老師簡述美法從業經歷
A1:蘇副理說當初會讀美容是誤打誤撞,當中的過程很辛苦,一路支持她的是她的家人,到現在最大的
   動力來源還是家人的支持。

Q2:請老師簡述對美髮業的看法
A2:蘇副理說再工作中多少都會遇到一些困難,當遇到困難時,她會請教沈總或其他前輩,她說許多困
   難都是一個點轉不過來,只要把點轉過來困難降解決了。

Q3:請老師說明對美髮設計師的定義是什麼
A3:蘇副理認為除了專業和服務態度外,「人際關係」也很重要,培養良好的人際關係在職場上是重要
   的,也要訓練口才,這樣跟顧客的溝通才能降低錯誤率。

Q4:對於美髮設計師(或員工)而言,未來的競爭優勢為何
A4:蘇副理認為並非需要才要學習,而是要不斷的學習,因為你永遠不知道你將來哪天可以用上,公司
   也鼓勵大家在職進修和考取乙級證照。

Q5:請老師簡述三奇成功的競爭優勢及關鍵因素為何
A5:蘇副理認為直營店、髮品、裝潢……等,這些都是三奇的優勢,三奇的髮品只有在三奇才買的到,
   其他店舖是買不到的,每間的裝潢都是沈總親自設計,提供顧客舒服的環境,每4~5年都會重新裝
   潢一次。

Q6:未來經營沙龍的成功因素為何
A6:蘇副理認為未來會朝向「一人服務制」,並重視顧客的聲音,和顧客建立良好的溝通橋樑,使顧客
   再次豋門消費,每個髮型都是設計師的建議+顧客的需求,才能做出讓顧客滿意的髮型。

Q7:如何與外國人溝通
A7:蘇副理表示常來店裡的外國人有日本人、中國人、美國人……等,在溝通方面使用簡單的用語及手
   勢,第一次可能不太習慣,第二次開始就能正確溝通,所以許多外國人再台期間會選擇到三奇。


「Hold住美麗,2012流行髮型」座談會訪問整理Ⅰ

 訪問對象︰座談會參與者                                                 訪問者:蔡孟紘

受訪者 蔡孟攸老師
記者程先生
訪談時間 2012/1/17

程先生Q1:看起來很不錯,我可不可以參與一下?
蔡孟紘Q1:他的臉型是?
蔡老師A1:這位先生的臉形是長型臉,稍微有點菱角,那我做主要是把他兩旁的頭髮做修飾。

蔡孟紘Q2:請問你對髮型有甚麼需求嗎?
蔡老師A2:我想要剪得乾淨、有精神一點。

蔡孟紘Q3:那老師妳打算怎麼做呢?
蔡老師A3:我想把他前面做一個打薄,來方便他日後整理頭髮。

蔡孟紘Q4:請問一下剪完頭髮覺得有甚麼感想?
程先生Q4:剪完之後人變得更有精神,設計師的手藝真好,設計師會與顧客溝通,以顧客需求為導向。

     


「Hold住美麗,2012流行髮型」座談會訪問整理Ⅱ


 訪問對象︰座談會參與者                                               訪問者:蔡孟紘

受訪者 蔡孟攸老師
蔣同學
訪談時間 2012/1/17

蔡孟紘Q1:請問一下蔡孟攸老師妳判斷這個人是甚麼頭型?
蔡老師A1:這個同學的頭型比較圓,那他的臉型是屬於菱角臉。

蔡孟紘Q2:那妳想設計成甚麼樣的髮型呢?
蔡老師A2:他要設計的話因為是天蠍座,那根據他的頭型我會想把他做成一個狂野派的樣子。

蔡孟紘Q3:請問一下老師,設計前吹頭髮是有甚麼用意嗎?
蔡老師A3:設計前吹頭髮的話,因為他是熱風,會比較方便我們做造型這樣子。

孟紘Q4:請問一下剪完頭髮覺得有甚麼感想
蔣同學A1:差異很大,只是換個髮型,沒有想到有煥然一新的感覺。

     

「Hold住美麗,2012流行髮型」座談會訪問整理Ⅲ


 訪問對象︰座談會參與者                                      訪問者:歐俊緯、王士豪

受訪者 洪怡茵老師
楊同學
訪談時間 2012/1/17

歐俊緯Q1:老師您要替楊同學設計成甚麼樣的風格?
蔡老師A1:要配合鄭同學自己的想法,再根據她的臉型去設計,鄭同學你想剪甚麼樣的髮型?
楊同學A1:我想要修飾一下髮尾,剩下的就請設計師做主。
蔡老師A2:同學你的頭型比較圓,那他的臉型是屬於大臉。

歐俊緯Q2:那妳想設計成甚麼樣的髮型呢?
蔡老師A3:因為這位同學是牡羊座,我想把她做成比較成熟的造型。

王士豪Q1:為什麼要把頭髮架高?
蔡老師A4:嗯對,那最後我把她的頭髮架高,來拉高她的臉型。

歐俊緯Q4:請問一下剪完頭髮覺得有甚麼感想?
楊同學A2:前後改變很多,尤其上妝之後,很喜歡設計師的風格。

 

「Hold住美麗,2012流行髮型」座談會訪問整理Ⅳ

 訪問對象︰座談會參與者                                               訪問者:王竟輝

受訪者 蔡孟攸老師
吳同學
訪談時間 2012/1/17

王竟輝Q1:老師妳想要怎麼設計呢?
蔡老師A1:因為這個同學是巨蟹座,那你知道巨蟹座比較溫暖嘛,所以設計的話我想彰顯自然的成熟
      感,年紀輕比較不易掌控。

王竟輝Q2:那老師打算怎麼做?
蔡老師A2:我想把他後面稍微修剪一下,不要太短,成熟感覺上比較不易掌握。

王竟輝Q3:還有什麼可以補充的?
蔡老師A3:他的臉形是心型的,像他這樣子呢,剪甚麼髮型都很ok、好看。

王竟輝Q3:你對這個造型覺得怎樣?
吳同學A1:很好啊!我覺得剪完以後看起來長大了許多!

 



 
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