《本草綱目紀拾遺》說：「花生有悅脾和胃，潤肺化痰，滋養調氣，清咽止痰之功效，有此功效，又稱為『長生果』」。      

本草綱目謂：「落花生炒熟辛香，辛能潤肺，香能舒脾進食，為人所好，誠果中之佳品也。」

花生籽粒為一高能量、高營養的食品，含有25-3 0﹪蛋白質，44-56﹪的油分，其中80-85﹪為不飽和人體必須脂肪酸，且含豐富的維生素B1、B2、B6和維生素E。花生加工製品，可焙炒、水煮乾燥、蒸煮及冷凍花生等多種食品，或可製成花生醬等，具傳統獨特風味，受大家喜愛。

花生健腦益智

　　現代醫學中，花生衣有抗纖維蛋白溶解，促進血小板生成，幫助凝血，對各種出血症有益。花生內所含之卵磷脂和腦磷脂，是神經系統不可缺少的重要物質，能延緩大腦功能衰退，提高青少年及兒童的記憶力；花生中的膽鹼，能防止腦功能衰退，有健腦益智的作用。

花生補脾益氣助消化

　　花生，熟的性平，炒熟性溫，無毒，入脾、胃、肺經。有潤肺，和胃，補脾益氣的功效，主治燥咳、反胃、腳氣、婦女奶水少。消化系統不好，導致食慾不振者，每餐飯配些花生有益消化系統，兼補充營養。有些人怎麼吃都吃不胖，或是消瘦、沒有力氣，多吃花生可以補脾益氣、補血，氣血足夠才能生肌、長肉，漸漸提升身體的體重與能量。產後血氣不足、乳汁不夠，花生也能夠促進產婦恢復元氣、補血、補奶，「花生豬腳」是很有名的一道補奶方。對於久咳不癒者，花生可以潤肺、益氣，解除咳嗽的困擾。糞便乾硬型的便秘，花生的油脂可以潤腸通便。

花生抗癌抗衰老

墨西哥專家最新實驗表明，花生、花生油中含有豐富的植物固醇，特別是貝塔穀固醇，其中後者已被實驗證明具有預防心臟病及腸癌、前列腺癌和乳腺癌的功效。
　　美國科學家也在花生中發現了一種生物活性很強的天然多酚類物質---白藜蘆醇。這種物質是腫瘤類疾病的化學預防劑，也是降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑。而且，美國學者艾爾·敏德爾1998年編輯出版的《抗衰老聖典》中，白藜蘆醇被列為"100種最熱門有效的抗衰老物質"之一。

而國立嘉義大學教授邱義源帶領的研究團隊，經約三年的追蹤、探討及鑑定，發現採收後棄置田間的花生根具有抗癌功效，該發現已刊登美國權威雜誌獲國際專家學者肯定。

花生能保護心臟不受傷

大量的研究表明，花生、花生醬等花生製品對保護心臟、預防心血管疾病有很好的效果。我們都知道適當地喝紅酒對心臟很有好處，其實，花生中含有和紅酒相同的抗氧化劑白藜蘆醇，這是一種很強的抗氧化劑，對血管的健康非常重要。而同時，花生中還含有少量的其他抗氧化劑異黃酮和皂，對控制膽固醇水準能起到輔助作用。所以，多吃花生能降低血液總膽固醇和有害膽固醇，而對有益膽固醇卻不會造成破壞。經常吃花生和花生製品，可以使心血管疾病的發生率降低３５％，特別是對於女性來說，絕經後的女性經常吃花生還能有效降低冠狀動脈硬化的發病率。

減脂肪保持身材

過去，花生一直被認為脂肪含量過高而被很多人，尤其是肥胖、想減肥的人排斥。不過，近來多國的營養專家都在強調花生及花生製品能有效幫助人們控制體重、防止肥胖。營養專家們發現，優質的花生、花生油和其他花生製品中有一種叫葉酸的營養素，它含有大量的單不飽和脂肪酸，能夠增加熱量散發，燃燒有害膽固醇，降低高血脂。而除了葉酸，花生中還含有多種有益的纖維素，有清除腸內垃圾的作用，不會導致肥胖。

參考引用資料：

《本草綱目》

《鄉間小路 96年1月號 第33卷 第11期》(陳潮中 中醫師)

《中國網新華網綜合消息》