這次訪問二空燕京蔥油餅，很特別的是看到蔥油餅的蔥處理過程。在把蔥加入麵糰前，老闆都會徹底的清洗過，切蔥時除了最基本的刀功要求，也很注意處理的清潔過程，以免影響到最後蔥油餅的口感和味道。
而訪問當時，老闆正在製作麵點食品最重要的一部份「麵糰」，首先老闆把麵粉放進去攪拌機器中，再適度的把水慢慢的倒進去，經過一段時間後必須還要經過手工的擠壓，老闆還強調：「這動作是要把麵糰裡的空氣給壓出來，這樣才不會影響接下來馬上要進行的發酵過程喔 ！」
最後要跟大家推薦的是我最愛的韭菜盒子，裡面的韭菜和冬粉，一直讓我無法忘記，也跟老闆約定好，以後一定要多來捧場喔！
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