老闆娘阿美介紹好記的創店歷程

94年8月26日，老師們帶著「愛麵族」的隊員一行7人，到「好記」訪問老闆娘曾美珠女士。阿美阿姨今年四十來歲，皮膚細白粉嫩，穿著一身「好記」的員工制服與我們見面。她講話很快，對店裡的料理、設備都能說出來歷與特點，阿美阿姨一邊接受我們的訪問，掛在腰邊的呼叫器也一直不客氣的響著，客人絡繹不絕，訪問的貴賓廳外已經是人潮滾滾了。
「好記」之開店歷程
阿美阿姨說他們夫妻倆原來是在林森北路賣珍珠奶茶，後來在農安街經營自助餐，因為欠缺開店的經驗，自助餐做不好收了起來，休息了一段時間。82年才頂下「好記」切仔麵，最早是賣切仔麵和切菜。
擔仔麵之流行契機

老闆娘阿美拿出臺灣諺語的贈品

阿美阿姨說，她先生覺得切仔麵沒有什麼特色，只是賣切仔麵、切菜，跟外面的路邊攤有什麼差別。所以他就跑到臺南吃遍所有的擔仔麵，回來後就改良肉燥、配菜等口味。因為住的地方不同，會影響口味的濃淡，臺北的食材不能跟南部一樣，從湯頭到小菜，都得適合臺北人的口味。例如臺南人重醬油味，湯頭、貢丸、滷蛋等，都帶有濃厚的醬油味；臺北人就講究海鮮的鮮甜，味道不要那麼鹹，比較注重養身。
「好記」之臺灣料理
阿美阿姨的朋友在南部有漁船，「好記」就直接拿最漂亮、最新鮮的海產，像軟絲燙好了以後，馬上空運來，會吃的人馬上就知道。擔仔麵早期是配貢丸、滷蛋，「好記」引進埔里酒廠的酒蛋、宜蘭的鴨賞和粉肝、澎湖的絲瓜、臺南的鹹水吳郭魚等，又把臺灣的苦瓜切片，沾千島醬吃，這些都是臺灣的生活食材，真正的臺灣味，品嚐起來在脣齒間留著濃濃的臺灣人文風。阿美阿姨自稱「好記」是平民的擔仔麵，35元一碗，裝潢上點綴著臺灣文化，讓每個人都可以享受、回味臺灣的在地味。
結婚辦桌找「阿美」

筵席料理的阿美飯店

「好記」最早從長春路口12坪的小店面做起，後來生意漸漸好起來才租下中間這一間。客人慢慢累積後，又在旁邊開了有卡啦OK的宴會場地。過了幾年，阿美阿姨發現客人的層面擴大，需要辦桌、結婚的場地，所以又有了姊妹店─「阿美飯店」。一連串的店面排列在一塊，品質、服務容易管理，也聚集了更多的客人。開設12年，由切仔麵、擔仔麵到台式的辦桌料理，獲得中、日媒體爭相報導，將臺灣之味送上國際檯面。
「好記」之家庭聚餐
從禮拜一到禮拜五，都是公司聚餐較多，而禮拜六、禮拜天幾乎都是全家人聚餐，客人有坐輪椅，有吊點滴，有穿紙尿褲，家人都很開心在「好記」分享假日的美好時光，老闆被父慈子孝、兄友弟恭的家庭倫常感動，只要是家庭聚餐，「好記」就請家人們吃最好的龍蝦、招牌菜等，願意以美味的料理來深植家庭觀念於臺灣社會中。
訪問完阿美阿姨，總務媽媽立刻清算口袋裡的錢，把阿美阿姨剛才所推薦的菜色點了一遍，價錢真的很公道喔！看看我們的吃相，您羨慕嗎？不妨來此找個好位子，和三五好友聽聽老歌，大啖美食，回味一下臺灣傳統小吃的美味。

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