陳鴻哥哥介紹好記吳郭魚的料理

2004年是臺灣的觀光年，觀光局聘請陳鴻哥哥為「臺灣美食大使」，協助推廣臺灣美食活動。陳鴻哥哥美食專家的形象深植人心，除了主持臺灣的美食節目外，也主持新加坡的美食節目，創下新加坡最高的收視率，成功征服新加坡觀眾的胃。對於「好記」擔仔麵，陳鴻哥哥是這樣為我們做介紹的：
臺灣小吃之績優股
陳鴻哥哥認為，不管做任何事物，時間久了都會被淘汰，只有與文化結合才能歷久彌新，而且是越陳越香。「好記」是臺灣小吃的績優股，也是文化傳承的飲食業者，每一個階段的「好記」都願意盡心去做好每一件事

介紹三杯雞時不忘體貼的幫小朋友夾菜

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臺灣海產之招牌味
  「好記」阿美阿姨來自嘉義布袋，對海產特別了解，什麼季節有什麼樣的海產，阿美阿姨都瞭若指掌、如數家珍。
剛開始經營擔仔麵，阿美阿姨也不懂，就慢慢用心去學，學臺南擔仔麵的料理包括湯頭、配料等，讓吃過的客人不會忘記「好記」，而蝦子就變成「好記」湯頭的秘訣。
臺灣傳統風味之吸引力
做出口碑後，「好記」努力讓更多的消費者，甚至外國人都喜歡臺灣傳統的擔仔麵，將「好記」打造成國際知名的臺灣小吃店是老闆最大心願，所以除了食材的料理外，老闆忙著學習開發新菜色與新贈品，老闆娘則忙著學習餐飲管理。

對新加坡記者介紹臺灣傳統美食

從料理的藝術來看，管理的概念是唯才適用。有句話說「治國如烹小鮮」，就是要管理好一個國家，就需要像做小吃料理一樣，學習從小細節看大方向，把觀念抓到了，就了解臺灣人為何把智慧發揮在美食的場域裡。
美食藝術之創意
所有藝術都是最高級的科學，「好記」也希望獲得所有食客的肯定。所以好記的美食藝術不只是用在最高級的食材上，即使是平價的豆腐也可以奢華的料理，或簡單的處理。「好記」的調味就是先讓客人感受到食物的原味，再享受烹調的創新。
人文空間之塑造

新加坡報紙報導我們對陳鴻哥哥的訪問

陳鴻哥哥說「好記」重視人文，將臺灣各地發生的事情像說故事一樣，把情節裝飾或鑲嵌在店內的擺設中，強調臺灣本土的懷舊風格，從模具、獅頭、器皿、火柴到早期的海報，不管是一張圖片或是一瓶飲料，都滿載「好記」的人文關懷，有如走進臺灣的歷史隧道，讓「好記」的客人慢慢品嚐臺灣先民奮鬥的歷史與軌跡。
文化傳承之自許
「好記」用熱情來做每一件事情。「好記」出版了一份很特別的贈品－「好記」諺語，將臺灣鄉土的聲音、祖先的教誨，以最虔敬的心保存紀錄下來。讓「好記」的客人多一些機會認識自己的家鄉文化，這就是「好記」最特別的地方。
孟子云「食無定位，適口者珍」，意思是說不用花很多錢也可以吃到最適合自己胃口的好東西。陳鴻哥哥以這句話為「好記」下了最好的註解。

背景音樂：金企鵝唱片─咱的歌臺灣歌「再會夜都市」洪一峰唱 ( Top )