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1. 訪談內容： |
| a. 賣山藥及山藥餅的小攤販 ： |
| 賣山藥餅的老闆娘是在從小就住在三民的當地居民，家裡從小就是在這 |
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| 賣山藥、山藥餅 , 已經賣了 15 年了。他們賣的山藥餅，口感比其他家有嚼 |
| 勁，且有較濃的山藥味， 每天將生的山藥磨成泥加糖、太白粉，然後客人 |
| 來現點再先煎，來會有最佳的風味。白色的山藥比較重，紫色的山藥口感比 |
| 較粗，一般我們常吃的細細的山藥是陽明山種的，而他們賣的是粗的，是從 |
| 巴陵來的紫色和白色的山藥。 |
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b. 賣綠竹筍的攤販： |
| 賣綠竹筍的老闆娘賣的是他們家自己種的綠竹筍，綠竹筍是產季是 4 月到 9 月，竹筍 |
| 可以煮湯、涼拌都好吃！老闆說要讓客人來買的秘訣無他，就是要品質要好、態度要好， |
| 我們問老闆挑竹筍有哪些秘訣會知道竹筍好吃，老闆說：要挑白白彎彎，看起來新鮮像剛 |
| 摘的就會比較好吃。 |
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| c. 賣水果的店家： |
| 我們到訪的季節，正是柿子的產季，一粒粒黃澄澄飽滿光滑的柿子，令人垂涎！賣水 |
| 果的叔叔表示，現在秋季是柿子的產季，之前夏季是水蜜桃！他們的水果是從拉拉山上批 |
| 下來的，很多遊客在此都會買些水果解解嚵品嘗當季美味！ |
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d. 山產小吃： |
| 專賣各類的山產小吃，門口就有大廚在一大塊石板上烤肥嫩的山豬肉，香味四溢，各 |
| 式當地的山地小吃，應有盡有。推薦可品嘗一下當地的石板烤山豬肉，體驗一下大口吃肉 |
| 的豪邁！ |
| 而也遊客表示，他是專程從大溪過來這邊買石板烤肉的，因為這家的石板烤肉風味獨 |
| 特，買回家當下酒小菜真的很不錯。 |
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| e. 機國派農場（彭康瑋 先生）： |
| 彭先生經營有機蔬菜栽培已有數年經驗，為了讓我們更了解有機蔬菜， |
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| 所以安排了這一次的訪問。 |
| 內容概要：農業生產現代化以來，為滿足人類日益增加的糧食需求，農 |
| 業單位及從業人員不斷的進行作物品種的改良，栽培技術的改進，生產資材 |
| 的開發利用，使農作物單位面積產量日益增加，這其中化學肥料及合成性農 |
| 藥的使用扮演了相當大的角色，然而長期大量使用這些生產資材的結果，已 |
| 經對農地及生態環境造成相當大的衝擊。 |
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| 根據研究報告指出，本省肥料使用量已名列世界前茅，每公頃耕地所投入的氮、磷及鉀肥數量為各國平均量的五倍，肥料之大量使用，不但湖泊優養化，污染水質，同時也對土地生產力造成負面的影響。另外，多年來使用化學物質的結果，已顯著改變地球上原有自然和諧的生態系統，如農藥的使用，使生物天敵驟減，病蟲體、雜草抗藥性增加，其對環境的衝擊值得我們關注，為緩和這些情形之發生，有機農耕方式是一般認為最有效的途徑。政府農政單位自民國77年進行相關試驗研究，近3年來已有快速發展趨勢，有機農產品的生產已從過去的零星栽培，逐漸擴大為大面積的集團栽培，87年度全省正式接受輔導的面積有280公頃，有機蔬菜有96公頃，已稍具規模，今後之發展有賴生產者的堅持及消費者的監督，使這個產業更茁壯。 |
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f. 7-11便利商店店員： |
| 店員表示，每當假日，絡繹不絕的旅客，使商店的營業額多出許多倍，尤其是近年來 |
| ，復興鄉觀光產業越來越盛，前往角板山、拉拉山的遊客是越來越多，但是特地來三民地 |
| 區的遊客似乎不多，使得三民村只是成為眾多遊客路過的一個點而已，希望透過政府單位 |
| 與學校的努力，能為三民村的觀光產業帶來新的氣象。 |
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| g. 大三民餐廳： |
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| 以往的三民村有小北投之稱，餐廳內的生意可說是常常客滿，但隨著時間的變遷， |
| 以及飲食觀念的改變，傳統的合菜餐廳似乎面臨重大的挑戰，氣氛佳、用餐環境的舒適以 |
| 及餐點的精緻性成為遊客選擇的重點，加上越來越多餐廳加入競爭，使得三民地區的餐廳 |
| 逐漸沒落，希望透過政府單位對三民村觀光產業的建設，能為昔日的小北投，重拾以往風 |
| 采。 |
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| h. 仙樂餐廳： |
李老闆於26歲時開了這一家餐廳，到目前共經歷了33年。李老闆表示：「在30多年以前， 三民地區的人多以務農為生，而當初所生產的作物是橘子，也有一些人是採煤礦的，當時三民地區就有5.6家煤礦工廠，而街上居民以餐飲業為主，當初街上有多達18家餐館，不僅假日有遊客前來用餐，一般時間也有團體前來訂桌宴客，而當時最受歡迎的是水庫活魚以及各項野味，但隨著時代變遷，大環境的影響，國人生活飲食習慣的改變，現代人多喜歡簡單的餐飲，對於老式的合菜辦桌，多覺得太過油膩，份量太多，而且用餐環境比較不舒適，所以生意漸漸地蕭條，自從921大地震以來，社會經濟衰弱，相對的，會到外面消費享受的人變少，而三民地區的餐飲業也跟著衰弱，如今剩下不到10家餐廳。」
對於未來的展望，李老闆表示：「因為自己年紀也大了，新的觀念吸收太慢，所以希望打這家餐廳交給下一代，讓年輕人來為這家老餐廳帶來全新的生命。」 |
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