之前，都是媽媽去買早餐，開始做專題後我們在店家並不認識我們的情況下，到他們店裡光顧了三次，因為我們想看看他們對客人的態度怎麼樣，從這三次的過程中我們發現了許多東西，就像是蛋餅的料我們就是吃了好幾次才吃出來，更發現他們的鹹粥每次來都不一樣，同時也讓我們產生了許多問題，這些訪問紀錄就是這樣寫出來的。

93年10月20日_買大伯母早餐

豆漿一杯：豆漿上浮一層的豆渣？？
蛋餅：內包白芝麻，以及香噴噴的九層塔，好吃！
油飯：Q又好吃^^
菜豆鹹稀飯：有阿嬤的味道

93年11月4日_再買大伯母早餐

豆漿一杯：豆漿有一股好香的豆子味。
蛋餅：吃上癮了，內包白芝麻，以及香噴噴的九層塔，好吃。
吻仔魚粥：因為吃不下所以沒買，後來吃覺得不錯，料很多吻仔魚又很大尾。

問題

答案

1.為什麼你們的豆漿表面有白白的黏稠東西？

1.因為那是在研磨的過程中，從黃豆中流出來的黃豆油所凝結而成的，這也代表我們的豆漿是新鮮黃豆下去研磨出來的，絕不是一般外面用豆漿粉下去沖調出來的

2.粥的材料會不會隨著季節有所變化，還是以季節的材料為主？

2.以小魚粥、竹筍粥、蘿蔔粥為主，是每天替換一種，這樣才能讓顧客嘗到新口味

3.老主顧大多是什麼職業？

3.沒有固定的人，老一輩的比較喜歡吃粥，年輕人都點蛋餅

4.豆漿的做法？

4.晚上十一點浸泡豆子，早上四點起來磨豆漿，一次約放十幾斤的豆子

5.豆子的選用為何？

5.豆子挑比較大顆較貴的，還要有些裂開才算成熟

6.油飯有什麼特別的？

6.米要選摸起來QQ又有彈性的為上等

7.醬汁調製有何秘方？

7.會在醬油裡加點蒜頭，這樣會比較甜，傳統口味就是如此

8.工作時間多久？

8.因為晚上都十二點才睡覺，早上四點就要起來磨豆漿，所以只睡四個小時，下午有空再補眠

9.招牌菜是什麼？

9.蛋餅和飯糰加蛋最受歡迎

10.歷史多久？

10.差不多二十年有了，今年是第二十一年了

11.創業以來有沒有遇到什麼困難？

11.一路走來都沒有遇到什麼困難，還滿順的

12.客人會不會被便利商店或速食早餐店搶走？

12,不會啊，反而還較多人，因為外面賣的都比較貴，份量也不多，通常都吃不飽，我們店裡賣的蛋餅兩顆蛋才賣20元，豆漿同樣是15元，我們是500c.c.，外面只有360c.c.而已，上班族只要一個20元的飯糰和15元的豆漿一杯，就連午餐都吃不下了

13.店裡成員組成為何？

13.有一位是跟我做了十八年了，但是在一年多前他退休回彰化老家去了，至於現在磨豆漿那個已經做七年了

14.份量為什麼會這麼多？

14.嗯，應該老少咸宜吧！

15.受到哪一世代的人歡迎？

15.樹林以前是鄉下地方，從事種田粗工的人較多，自然吃的也多，所以為了供應這些顧客才特地把份量加大，而且不漲價，以滿足他們的需求