近來國內興起一股養身健康風潮，柴魚這種天然製品也漸漸受到重視成為矚目焦點。在台灣，柴魚製作上是以鯖科魚類為材料，鯖科包括鯖魚、鰹魚、鮪魚與鰆魚等，是全世界高經濟魚肉的主要來源。柴魚本身含有豐富的不飽和脂 肪酸、DHA與維生素E，加上海水魚豐富的碘含量，營養成分比一般肉畜食品更利人體吸收，對成長中的小孩與老人之營養價值補充很有幫助！