酒對於阿美族有著神聖的地位，以前酒只有在像豐年這種盛大慶典才能喝。

解說課程的Maliku老師

從喝酒的過程也能看出阿美族人階層的分明，他們需要訓練年輕的族人［八嘎覽耐］（階層最小之意），在面對長輩時要表現出尊敬與服從，當長輩伸出手示意喝酒時，晚輩要尊敬的將酒呈上。

通常在豐年祭一個禮拜前會開始準備，製作酒的過程是很神聖的，不管是身體上的清潔，或是言語上都不可以有汙穢，要以虔誠的心情參加製作過程，在阿美族釀酒過程中只有女子能參加。酒是以糯米釀造而成的，在釀造時要洗淨身體，將糯米煮熟後冷卻加入傳統的酒麴（以十二種藥草製作而成），放置十二個小時後再釀造，酒釀造好後只有男子在祭典中才能喝。

在現代，酒能輕易的取得，大家不再把酒當成是神聖的祭祀物，酒的濫用，讓別人對原住民有不好的印象，酗酒與吃檳榔是很多人對原住民的第一個印象，也讓新一代的原住民孩童因為看到長輩酗酒而對於酒有不好的認知，其實在原住民的傳統中，酒與檳榔都是重要神聖的祭祀品。