| 各類魚種特徵： |
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◇牛屎烏： |
養成後之魚體最小，在兩年養殖期後其體長最多僅可達30-35cm，因此其卵巢體重也較小，但其生殖腺指數（生殖腺重／魚體體重）卻很高，顯現出此魚種雖可有飽滿之卵巢但因為受到體型的限制而使卵巢生長有限，也導致其經濟價值低落。 |
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◇大金鱗：
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| 養成後之魚體最大，在兩年之養成期後其體長最多可達40cm以上，魚之體重也可以達到二公斤左右，為其生殖腺卻無法順利發育，往往只能長成至手指般的大小但若多養殖兩年以上，其生殖腺就可以生長良好；惟其長達四年的養殖期間，若管理上出了問題造成死亡則會血本無歸，因此，本魚種只能充當菜烏養殖，不適合做抱卵烏魚養殖之對象。 |
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◇大 鉑：
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| 為現在抱卵烏魚之最佳魚種，也是現今養殖業者最常使用之魚種，在正常養殖管理下，本魚種魚齡二年即可收成烏魚之卵巢，製成烏魚子販賣，但若考慮品質，產量及製成率，則以三齡魚為佳。 |
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◇小 鉑： |
此魚種與大鉑相似，但成長體型較大鉑為小，因此卵巢成長發育較弱。 |
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由上述種類來看，以大金鱗、大鉑兩種烏魚在養殖上較為普遍，且經濟價值也比較高，海裏野生的烏魚也以大金鱗及大鉑兩種烏魚為多。 |
