何謂鹽分地帶？─從嘉義布袋到台南七股，綿延30多公里的海岸線上，台灣三大日照鹽場：布袋、北門、七股，由北到南一望無垠的平原上，散佈著水天一色的鹽田和魚塭，白色的鹽堆伴著水光，在豔陽下閃閃發亮，這就是老一輩所謂的「鹽分地帶」。
自從三百多年前明鄭時期開始，嘉南沿岸就已是鹽田廣佈，每年十月到翌年四月大致是南部的旱季，正是曬鹽的好時節，鹽工們從遠處水閘引海水入田，經過重重繁複的加工程序後，鹽份濃度越來越，最後形成粒粒白皙的結晶體。
早期鹽工晒鹽過程分為：
(1)採集鹹土和鹹沙：由溪溝引海水入蒸餾池後，將海水洒在沙埕上沙泥，等沙泥晒乾後，裝入漏池以防流失。
(2)裝漏：將所採集鹹沙泥挑入沙漏池。
(3)淋漏：挑海水入沙漏池濾去鹽分，並由池底管注入鹽滷窟。
(4)翻漏：將已濾出鹽分的沙泥挖起，洒在沙埕上，並不時翻覆。
(5)汲滷晒鹽：將貯藏於鹽滷窟新滷，以桶杓汲進坵盤，經日晒風吹，蒸發結晶。
(6)收鹽：晒丁在巡丁監視下收鹽。
(7)收倉：所收之鹽盤量收倉。
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