七股地區星羅棋布的魚塭與鹽田形成獨特的景觀,原本是台鹽的製鹽重鎮,但是隨著鹽業的衰落,如今鹽田已廢,七股鹽場保留最後一批收成的海鹽堆成鹽山成為七股的新地標,號稱為"南台長白山",遠遠望去,看似一片白色的世界,令人有如置身雪地的感覺。
據張先生描述：民國七十一年，台鹽為因應晒鹽產業逐漸面臨人力老化和工業成本高漲的困境，積極推動機械化鹽灘的計畫，七股鹽場與布袋、台南鹽場(已廢)同時被列為開發的三大鹽場，直至民國七十七年才完成，並開始機械採收，每年以秋末到翌年夏初為主要採收期，產量一多便堆積如山。再加上自澳洲的進口鹽，「七股鹽山」乃成為此地奇景。剷鹽怪手將白鹽倒進大漏斗，隨著輸送帶經篩選、過濾、縫袋裝包而儲存堆高，一貫作業，速度及效率非常高。
近年來，「七股鹽山」逐漸打開知名度，觀光客日益增多，「七股鹽山」愈來愈像觀光區了
，但昔日鹽工們頭戴斗笠、身包花布巾，在炎熱太陽下幹活的情形，卻已不復見。
張先生還告訴我們鹽山堆高的原因及功用：(1)堆高後的鹽山，可以降低雨蝕的面積，避免風吹飄走鹽分，方便機械製作業。(2)鹽場沒有規模龐大的倉庫，長期下來，鹽山已經堆出長約三十公尺、高約四層樓的獨特地標。
張先生還說鹽岩堅硬如石，往往有遊客注意警告標示，攀爬時不慎滑倒，劃破衣服，甚至手腳龜裂出血。
而鹽山外圍下方佈置許多棋盤狀的細鵝卵石歩道，據張先生的解說，原來是要讓遊客有置身「鹽田」的體驗而新設景點。
臺灣曬鹽沒落的另一項原因，據張先生說，由於台灣屬海島型氣候，也是季風氣候區，整年溫濕多雨，曬鹽日數只有春、冬二季（天氣晴爽方可曬鹽）。聽說台灣的曬鹽條件約只澳洲的五分之一，墨西哥的六分之一，甚至比越南、印尼及大陸的山東、河北還差。因此在自然條件及其他經濟因素下，當初，台鹽考慮只留七股鹽場的機械化鹽灘，其餘則以自然淘汰的方式關場。
參觀已有一段時間，又熱又渴，來支七股鹽山特殊風味的鹹冰棒吧，口味多值得一嚐。
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