鹽田晒玉

據張先生表示，通常，鹽場最忙碌的季節是陽光普照、雨量極少的三月至五月，鹽民稱為「大汎月」，產量達全年的一半；六月至九月因適逢雨季和颱風帶來大量雨水，曬鹽工作幾乎停擺，鹽民利用這段空檔做鹽田的整修，直至十月份，又開始進行採收，這段期間，稱為「小汎月」。

參觀傳統鹽田，老師說令想起以前某一個品牌的沙士，滿身的肌肉、大汗和背後鹽田的景象，充滿著力與美。而張先生向我們介紹傳統鹽田的種類─有「瓦盤鹽田」和「土盤鹽田」兩種。

瓦盤鹽田─瓦盤鹽田的結晶池，以瓦缸鋪成，較容易吸收太陽短波的輻射熱，生產出的鹽粒細小而潔白，適合精製，這種鹽田在收鹽之後，稍為沖洗即可引入海水繼續使用，既省工又省時。

土盤鹽田─七股的鹽田是屬於土盤鹽田，是工業用鹽的主要來源。土盤鹽田的結晶池，是直接輾壓而成，結晶形成速度較慢，且顆粒較為粗大，不過可採用累積曬製，所耗成本較低，且亦較容易改良成為機械收鹽灘。

以往將海水引入鹽田是以人力踩水車，通常需要兩人同心協力完成，而且一不小心就可能受傷，由於長時間在太陽下工作，鹽工的辛苦不是大家能想像得到。

瓦盤鹽田─品質較好，適合精製食用，但成本較貴，又不適合以機械大量採收！