前鎮漁港四大魚特產  鮪魚  旗魚  魷魚  秋刀魚

 前鎮漁港四大特產∼鮪魚

 鮪魚與前鎮漁港的關係             我們所知道的鮪魚

  如何在魚市場挑選最好的鮪魚呢？   鮪魚的用途

 如何在漁市場挑選最好的鮪魚呢？
      我們之前清晨去漁市場的時候，有看到很多鮪魚在地上拍賣，會看到一些
  專家叔叔、伯伯用長長的鐵棍去戳地上的魚肉，再把魚肉放到手指頭上搓一搓
  ，然後用鼻子聞一聞，再決定是不是要買這些魚，阿成叔叔跟我們說那些不斷
  搓揉的動作，就是用來感覺魚肉含脂肪的程度，然後再藉由人手指的體溫加溫
  魚肉，判斷這些魚肉的味道好壞用的。

  以下是我們將鮪魚博物館的資料所做的整理：

  （一）     用肉眼看：透過魚的尾部切片，來觀察

           魚肉凍結的時候有沒有合乎標準。

  （二）     用手觸摸：在切片部位鑽下一塊肉魚手

           中不斷搓揉，感覺其含脂程度。     (魚市場裡的買家正在鑽魚，判斷魚肉好壞)

  （三）     用鼻子聞：搓揉後，透過人體體溫，藉由魚肉散發的氣味，判斷出其味道。

  （四）     其它要領

型態：魚體應該保持原來固有的型態，不要有其他的顯著變形、受傷。

           雜物：魚肉最好不要有附著血液、泥沙等污染。

           分級：依照魚的體型、重量，還有魚種類分級。