前鎮漁港四大特產∼鮪魚
鮪魚與前鎮漁港的關係 我們所知道的鮪魚
我們所知道的鮪魚
鮪魚我們常常通俗「串仔」，其實串仔只是普通黃鰭鮪的俗名而已，我們
前鎮漁港所捕的鮪魚還有好多種的種類，不是只有黑鮪喔！你知道鮪魚大家族
有哪些嗎？長久以來，我們都只吃知道鮪魚，而不知道鮪魚有哪幾種，從體型
最大的來說起，依序有太平洋黑鮪（北方黑鮪）、南方黑鮪、黃鰭鮪、大目鮪
、長鰭鮪，最後最小的就屬於正鰹了。注意喔！正鰹也是鮪魚的一種呢！
鮪魚是一種洄游魚類，全世界各地幾乎都有它的存在，所以牠在每年四到
六月都會洄游到台灣東部的海域產卵，以下是我們在書上、博物館及網路找到
的資料：
正鰹的學名是Katsuwonus pelamis，俗名有很多種，
煙仔、卓鯤、炸彈魚都是牠的俗名，因為體型比較小
，常常被我們拿來製作罐頭、柴魚、煙燻原料，所以
柴魚是用正鰹做的，很神奇吧？而且牠是屬於最嬌小
的鮪魚家族成員了，頂多50公分左右。
長鰭鮪的學名是Thunnus alalunga，俗名為長鰭串、
白肉串、長鬚甕，因為長鰭鮪的肉色接近白色，略帶
粉紅。而魚肉含有多量之高度不飽和脂肪酸，熱量又
低，營養價值高，適合拿來作生魚片，身體長度差不
多接近100公分，是屬於比較小型的鮪魚。
黃鰭鮪學名Thunnus
albacares，也就是我們常說的
串仔，最明顯的特徵就它的第二背鰭、臀鰭及各離鰭
都是鮮黃色的，身體長度大約有150公分左右喔！
大目鮪的學名Thunnus obesus，在漁市場裡也會聽見
它叫做大目串、短金槍魚，身體長度大約在100公分
到150公分之間。
接下來最有名的黑鮪學名Thunnus thynnus，俗名都是
常常聽到的黑串、金槍魚、烏甕串、黑甕串、串魚。
不用說，大家一定都知道這是拿來做生魚片的高級魚。
另外在鮪魚館裡，我們有看到一個很有趣的比較，就是
鮪魚家族體重前三名的大胖子，第一名就是黑鮪，有時候可以有650公斤耶！
而且牠的身體長度常常可以達到200公分以上，真是嚇人…