農業特產

鳴鳳古道：

《頭屋鄉》
　


青綠色的茶葉	磨練後的樣子	整理後的模樣

　　在頭屋鄉茶為本鄉的特產，其中以球茶、膨風茶較負盛名。

　　明德茶採小葉茶青精製而成，其味清幽香甜，微有焦麥芽味道，水呈桔黃色，冷熱皆可口。

　　膨風茶係烏龍茶變種之之極品，全省僅本鄉出產，蓋此茶須經雨水不調，或天氣悶熱始能生成，此時茶青中生出小飛螟，日夜侵，而使葉片變紅捲縮，於凋落前用人工摘取，以其可遇不可求，故又名「天然茶」。此茶呈琥珀色，望之頗悅目，注入杯中，茶煙裊，入口帶蜂蜜芳香，清醇馥郁，歷久不去。

《公館鄉》

　　公館鄉有許多特產，在全省都相當有名，是饕客口中的客家傳統風味的佳餚。

　　福菜、梅干菜：福菜是客家名菜，以大芥菜做原料，經過獨特的傳統加工技術，自然發酵而成，可配合各種料理，並富含高纖維質，可增進食慾，幫助消化。而福菜的葉梢經過風乾密封貯存後，芳香四溢，是做梅干扣肉的最佳調理聖品。

　　脆柿、柿餅、柿乾、柿霜：主要的產地在大坑、開礦、福德、福基區段，面積約一五０公頃。柿子含有豐富天然有機鍺、錳等礦物質，能降低血壓，增強免疫力，常吃柿子製品有益健康。

　　紅棗：主要產地在公館鄉福基、石墻區段，面積約三０公頃。本區因臨後龍溪畔，水質優良，氣候適宜，生長情形良好，品質優良，為上等中藥藥材，本鄉為全省唯一紅棗生產地，也是獨一無二的紅棗觀光果園，每年七八月開放提供觀光客自行採摘。

　　紫蘇、紫蘇梅：主要產地在公館鄉中義區段，面積約三五公頃。民國六十七年自日本引進試種，進而推廣加工回銷日本，是一種高經濟農作物。

　　芋頭：本區位於後龍溪旁，由砂礫土及壤土組成之沖積土，土壤肥沃，原是種水稻，民國八十年轉作「芋頭」。所生產之芋頭，鬆、香、甜、口味佳品質好，而且能長期儲存，頗受消費者好評。

《大湖鄉》

　　蠶絲：距今兩百九十年前明鄭時，蠶種隨大陸移民傳入台灣，清光緒劉銘傳巡撫，積極發展養蠶事業，而大湖地區因氣候最適於栽桑養蠶，遂成為本省蠶業重鎮，蠶絲品質名聞全台。

　　草莓：大湖草莓栽培史最早可溯自民國廿三年，在歷經農民研習新品種後，大湖的草莓早熟、果實大、味甜多汁、色澤鮮艷，成為大湖鄉最具經濟價值的特產，每逢假日，吸引大批觀光客前來。

　　桂竹：本鄉栽種面積約五百多公頃，竹筍年產量將近三千公噸；大湖鄉的桂竹竹材緻密，質硬富有彈力，可製各種器具，筍可食用。

《泰安鄉》

　　泰安李：本鄉果樹栽植面積最廣的一類。

　　薑：近年全鄉各村都大量種植，收入時好時壞。

　　桂竹筍：泰安鄉農民最主要的收入。

《獅潭鄉》

　　
　　茶：獅潭鄉山多田少，山坡地的利用主要以製茶為大宗，品種有青心烏龍，青心大冇等，目前栽培之台茶新品種以台茶十二號(金萱) 、台茶十二號(翠玉)較具潛力。茶樹是常綠灌木，任何氣候都可以生長，以潮濕露重、排水良好砂質黏土更適於生長。

　　茶葉的成品大致可分為：

一、綠茶：完全不發酵、茶汁淡黃色。

二、包種茶：稍使發酵、茶汁呈淡褐黃色。

三、烏龍茶：稍多發酵、茶汁呈澄紅色。

四、紅茶：發酵最多、茶汁紅色。

　　柑桔：柑桔以桶柑居多，於永興、新店、百壽產量較多，因果實汁多味美，耐貯藏，深受大眾歡迎。

　　竹筍：桂竹林面積有二六００公頃，年產筍量有三十六萬台斤，供應大眾食用。

　　李子：獅潭鄉的李子種植面積九六公頃，年產量有四十八萬九千三百台斤，果實碩大，汁多味美，深受消費大眾喜愛。