名菜「半天筍」的材料 - 檳榔心 

檳榔心是最上端被葉鞘包住的嫩莖 

　　檳榔心又叫「半天筍」，指檳榔樹最上端翠綠色、被葉鞘包住的嫩莖。以前想吃到半天筍，可沒那麼容易，它可是又貴又難取得的喔！因為，要取得檳榔心，就必須將整棵檳榔樹砍掉，所以，通常是比較老（樹齡超過20年）、品種不佳、過於早熟或晚熟的檳榔（時機不對，賣不到好價錢），才會被砍掉當作半天筍的來源。由於它的口感、外觀和筍子很像，再加上位於高高的檳榔樹上，所以就叫做「半天筍」囉！雖然，阿順伯只有使用半天筍熬排骨湯給我們，不過他告訴我們，半天筍還可以炒肉絲喔！

　　近年來，半天筍突然大量出現在許多餐廳的菜單上，是檳榔樹越種越多了嗎？還是農民捨得把綠金－檳榔樹給砍掉呢？經過我們天降奇檳的查訪下，發現原來最近幾年風災伴隨著土石流，對各地造成嚴重的災害，政府認為與山坡地大量種植檳榔樹有關，所以大力宣揚水土保持的觀念，許多檳榔園都被砍掉進行造林工作，大量的半天筍流入市面，甚至還出現真空包裝的檳榔心，方便大家買回自行料理，阿順伯煮給我們喝的半天筍湯，用的正是真空包裝的半天筍。也因為這樣，有越來越多的人可以享用到這項美食囉！

　　賴老師告訴我們，之前在台中的時候就吃過半天筍料理，不過感覺並不好，因為又老又苦又澀，難以入口，所以一開始賴老師還不太敢品嚐半天筍湯，直到看到隊員們個個喝的津津有味，這才放心的品嚐，結果賴老師一直讚不絕口，直呼跟之前在台中吃到的半天筍完全不一樣。原來好食材還是需要好的火喉，才能呈獻出一道道美味的料理，有機會您一定要來嚐嚐阿順伯的半天筍湯，一級棒喔！
 

檳心排骨湯

　　這是阿順伯為我們料理的半天筍熬排骨湯，它有個漂亮的名字叫「檳心排骨湯」，雖然湯頭看起來淡淡的，喝起來的感覺就像一般的竹筍湯一樣，不過仔細品嚐的話，還有一股淡淡的清香，可用「清、淡、甜、美」四個字來形容這道料理的感覺。另外，也可以用切塊的山雞肉替代排骨，變化出不一樣的檳榔新料理喔！。
 

清香撲鼻的檳心排骨湯 

拌炒檳心

　　「竹筍炒肉絲」這道菜您一定聽過吧！別害怕，不是爸爸媽媽拿著藤條在修理小朋友。其實「拌炒檳心」就是竹筍炒肉絲，只是竹筍改成半天筍，料理的方式大同小異，吃起來的口感，可就多了那麼一點獨特的檳榔清香味喔！