侯瑜爸爸贊助豐盛的檳榔大餐

吃完檳榔大餐趕緊訪問阿順伯 

　　尚未成熟的檳榔子「青仔」，通常被人們拿來直接嚼食，很少人知道，原來經過適當的料理，檳榔子其實是可以變成一道道美味的佳餚。在品嚐檳榔料理之前，錦江村餐廳的阿順伯邀請我們到廚房看看即將料理的檳榔食材，特別告訴我們檳榔子料理，一般選用較小、較嫩的「青仔」較為合適，而檳榔雞湯中所含的單寧酸和木質纖維具有健胃、促進腸蠕動以及降火氣的功能。常見的有以下三道美食。
 

檳榔藥膳雞

美味撲鼻的檳榔燉雞湯 

檳榔大餐好吃的秘訣-中藥材 

　　「檳榔藥膳雞」主要是以整隻放山土雞，加入高湯、米酒與調味料，然後將檳榔放在土雞四周，或是塞入雞腹中，以燉煮的方式烹調。因為檳榔性屬溫，又有明顯的苦澀味，通常難以入喉，因此烹調經驗豐富的阿順伯，特地加入紅棗、枸杞、川芎等中藥，增加雞湯的甘甜味，也可以直接加入冰糖，去除苦澀味。烹調出來的雞肉與雞湯都有一股淡淡的檳榔香。
 

檳榔排骨鍋

　　這道料理跟我們平常吃的四神湯有點像，除了要用比較嫩、比較小的檳榔外，另外還要加上豬腸、排骨、高湯、米酒、跟各式調味料，作法雖然跟上面的檳榔燉雞很像，可是，聽說吃起來卻別有一番風味。

檳榔子燉粥

　　如果你有到過我們的「健康步道」，你應該知道檳榔具有促進腸蠕動的功用。現在我們就要為各位介紹目前最流行的食療法。你有難以啟齒的便祕之苦嗎？沒關係，來碗檳榔粥吧！雖然平常沒有吃檳榔的人，要是一下子吃4到5顆的檳榔子，非常容易造成腹瀉，但是對於排便有困難的人來說，吃檳榔粥，卻剛好可以「通樂」。想不想試試看：

材料：檳榔 20-30公克、米 60公克。

烹調方法：

（1）檳榔加水煎煮 20分鐘後，將渣濾除，只留下檳榔汁。

（2）把檳榔汁加入生米熬成粥即可。