農民在種植稻米之前，選擇適合栽種的品種是十分重要的一件事，由於每個地區的氣候與生長環境的條件並不相同，因此農民必須要選擇適合在當地栽種的品種，好讓稻子的生長情形可以在氣候與環境的輔助之下，榖勵生長得更為飽滿，生產出良好食味的稻榖。

或許你會問，農夫怎麼知道要種植哪些的品種呢？這些品種又是哪裡來的呢？現在，就讓我們一起來瞭解一下吧！

其實，目前全國在桃園、苗栗、台中、台南、高雄、花蓮、台東縣都有設置農業改良場，在全國各地的改良場，會有專人負責研究、開發新的稻種，一旦有新的稻種被開發出來，改良場的人員，就會把這些品種的稻米介紹給農民認識與瞭解，如此農民就可以購買新品種的稻穀來種植。

農業改良場他們每年都會利用不同品種的稻子，進行雜交的工作，這些經過雜交的稻子所生長出來的新一代稻種，就成為了第一代的稻種(簡稱為F1)。接著，改良場的研究員會把F1的稻種在田間種植，觀察紀錄F1稻種生長情形，並讓稻子開花、結穗產生第二代的稻種（簡稱為F2），就這樣不斷的觀察與種植，如果一直到第七代(簡稱F7)稻種的生長情形仍然良好，那麼改良場就會開始在全國各個地區展開試種的工作。全國試種的目

的，是要了解這個新品種的稻子，是不是適合在台灣各個地區種植，以及新品種的稻子在各地種植時，生長情形是否良好、結穗狀況是否良好、是不是抗病性良好等等。假如新的稻種在各地的生長情形不佳，那麼它將可能被放棄掉了，如果這個新品種的稻子在各地的生長情形良好，那麼將會展開稻種的命名工作，並且將它列為台灣的良質米品種，各個農業改良場就會將它推廣給農民種植，所以，一個新稻種從研發、試種、命名到推廣的過程至少需要花掉七至十年以上的時間才可以完成。台灣地區的稻種可以不斷的改良與精進，全國各地的農業改良場功不可沒喔！

以台東縣來說，台東農業改良場曾經研發推廣的良質米品種有台東27號、28號及29號、以及台梗七號品種，民國九十一年的六月，又正式命名了最新的台東30號品種。在台東地區，92年的稻種中，就有不少稻米是種植台東30號的品種喔！所以，台東縣的稻米生長品質可以一年比一年進步，「台東縣農業改良場」可是扮演著相當重要的角色，是屬於幕後默默耕耘的推手喔！