人山人海的顧客

    阿璋肉圓的創始人為施永鐘先生，「鐘」，閩南語發音為「璋」，從小
的外號叫鐘仔，後來經營肉圓便取名為阿璋肉圓。施永鐘先生1940年生，鹿
港人，因為早年生活不易，許多人都擔著一個水桶到處販賣肉圓，父親即從
事此一行業，所以施先生很早學會做肉圓的技巧。   

　　後來施先生思考應該與父親的市場有所區隔，所以在十八歲的那年，便
到彰化車站賣油湯，當時交通尚不方便，彰化火車站非常的熱鬧，生意也非
常好。他觀察彰化賣肉圓的不多，於是改賣肉圓，四年後，入伍當兵，二十
八歲退伍，繼續投入肉圓的販賣，民國三十七年正式開業，開展了彰化肉圓
的名聲。

    施先生在不斷研發之下，試過多少種
食材，終發現唯有以當日現宰之溫體黑豬
肉，才能保留肉質的鮮美，開業５0多年來
，拌筍切筍，以及香料的配製，不假以他
人之手。直到最近幾年，施先生才將阿璋
肉圓的主廚交給太太，工廠交給孩子，自
己則負起督導的責任，一享晚福。但是他
本尊可是常出現在店裡哦！