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  說南道北   認識南北貨

            我們身處在迪化街上，常常聽到南北貨三個字，但到底所謂的「南北貨」是什麼？經過幾次的訪談後，我們才發現，原來南北貨是一種通稱，指的是「來自各地的不同食材，而且大多是乾貨。」

     清朝時代台灣商人通常使用郊來代表商行的通稱，所以只要把東西賣到南方就叫南郊，賣到北方就叫北郊，南郊北郊賣的東西叫「南北貨」。因此「南北貨」名稱的由來，是從來往臺灣南北各港口的郊商所組成的公會組織名稱衍生而來，也是貨品的產地，舉凡產於南方或北方的五穀雜糧、各類食品加工品都是統稱為南北貨。

            目前南北貨大致可分成三大類：

第一類：海產類，如：魚翅、鮑魚、昆布、干貝、蝦米、海蜇皮、小魚乾、魚皮、烏魚子、透抽、海參、蚵乾、柴魚等。

第二類：山產類，像是：松茸、燕窩、花生、靈芝、金針、黑木耳、白木耳、香菇、金針、蓮子等。

第三類：瓜果點心類，如：葵瓜子、瓜子、核桃、堅果、各式糖果等。

香菇屬於南北貨中的山產類

      南北貨隨著時代的不同，現在和以前仍有差別。以前大部分賣的是乾貨且冷凍食品較少，而現在因應大家的食用習慣，處理食材的方式改為冷凍食品或方便處理的包裝，像調理包、真空包、罐頭等，這樣民眾在處理這些乾貨時，可以減少發泡的過程或前置處理。

需冷藏的南北貨