I 回首頁 I 英文版本 I 參考資料 I 搜查小組 I 網站地圖 I

  美味珍饈   美食DIY

            南北貨多半是各類料理用的食材，我們從街頭的問卷調查中也發現到，民眾購買的用途也都是拿來做料理居多。為了要讓我們更加了解這些南北貨的實際用法，老師特地請我們回家查詢使用南北貨食材的食譜，並學習如何製作，利用期末實際將所學的美味佳餚在學校重現，跟同學們分享。我們這次共準備了三道美食，從主食、配菜、湯都有，分別是櫻花蝦炊飯、和風茶碗蒸和香菇雞湯。

櫻花蝦炊飯

◎準備食材：

◎做法：

1.將昆布放入煮米飯用的2杯清水中泡約30分鐘。

2.米清洗乾淨後，泡水約15分鐘，瀝乾水份 (昆布約泡15分鐘時，才開始洗米浸泡，這樣時間配合的剛剛好)。

3.將做法2的米放入鍋中，倒入做法1的昆布水以及昆布，以中大火加熱至水快要沸騰時，即可將昆布取出。

4.放入毛豆、黑木耳、櫻花蝦。

5.蓋上鍋蓋，大火煮約2分鐘，再轉最小火煮約8~10分鐘，即可熄爐火，續燜約15分鐘。

6.打開鍋蓋，用飯勺從底下往上將米飯翻鬆，並邊撒鹽邊調整鹹度，即完成櫻花蝦炊飯。

櫻花蝦炊飯的食材

將毛豆、櫻花蝦依序加入鍋中

煮熟後翻鬆米飯，並加入黑木耳

和風茶碗蒸

◎準備食材：

        和風高湯1500 ml、雞蛋10顆、鹽1.25茶匙、雞胸肉切骰子丁275g、魚板或竹輪切片25片、薄切胡蘿蔔片20片、細蔥段適量

1.雞胸肉切骰子丁、魚板或竹輪切片、薄切胡蘿蔔片、細蔥段適量。

2.將和風高湯、雞蛋、鹽混和，並把蛋打散。準備好過網勺，把打好的蛋汁過濾，濾掉打不散的蛋清和空氣。

3.碗底放入魚板和雞肉丁，並保留一些材料稍後可裝飾使用。

4.緩緩在杯中倒入蛋汁，到九分滿。

將食材切成小塊

5.將成品放入電鍋的蒸架上，在外鍋放入一杯半的水，並在鍋蓋的部分用筷子架起一個縫隙。

6.蒸10分鐘後用細竹籤插入茶碗蒸，確認是否還有沒熟的蛋汁。

7.將稍早預留的裝飾食材擺在茶碗蒸上層，並倒入剩下的蛋汁。繼續蒸5分鐘。

將蛋汁過濾

香菇雞湯

◎準備食材：

         香菇30朵、雞1隻切塊、鹽、糖少許、胡椒少許、薑4片。

◎做法：

1 薑去皮切片。

下廚前先與食材合照

2 乾香菇洗淨泡熱水，泡軟後的水不要丟棄，可以一起加入熬煮，更添香味。

3 把雞肉用熱水汆燙，去除血水。

4 把前面的三種材料一起丟入電鍋內鍋，加入適當水量。

5 在外鍋放2杯水，蓋上鍋蓋，按下開關。

6 電鍋跳起後，加入鹽巴、少許糖、少許胡椒調味即可。

先將雞肉燙熟

將香菇雞湯放入電鍋中煮熟