為了要了解一般民間大眾對於台灣特有的請客文化---辦桌的看法,於是我們設計了一份問卷做街頭訪問,訪談對象設定在20歲以上, 因為像我們這些小學生,很多人都沒有「呷辦桌」的經驗。

圖為我們呷辦桌        
    我們呷辦桌               南部大場面呷辦桌情形(翻拍自2009.12.23自由時報)
       調查內容        調查結果 圖示(點按滑鼠可縮放大小)

一、請問您是否吃過辦桌?

百分之百的人都吃過辦桌,可見辦桌在台灣很普遍。

 
二、請問您是在什麼場合吃辦桌的呢?(可複選)

婚禮、廟會、壽宴、喪禮是最多人吃的辦桌場合,尾牙、喬遷、普度以及滿月都有人用辦桌來請客呢!

三、請問您對辦桌的印象?

大部分的人對辦桌的印象都不錯,只有4%的人對辦桌印象不好。

 

四、請問您覺得辦桌有哪些特色?

 一般人覺得呷辦桌最大的特色是人情味濃厚,其次是熱鬧,再來是不受拘束,再來是可看表演,最後是可以打包等等。

 

五、請問您覺得外燴辦桌還有哪些需要改進的地方?

外燴辦桌要改進的地方以大都用塑膠碗和免洗筷佔38%最多、衛生條件不佳和有時表演太大聲分居二、三名。

 

總結我們的問卷調查發現:

  1. 幾乎所有的人都吃過辦桌,婚禮、廟會、壽宴、喪禮是最多人吃的辦桌場合,尾牙、喬遷、普度以及滿月都有人用辦桌來請客,而且大家對辦桌的印象都很好呢!
  2. 一般人覺得辦桌的特色是:人情味濃厚、氣氛熱鬧,不受拘束,最後是可以打包食物等等。
  3. 一般人覺得辦桌要改進的地方有三:一是大都用塑膠碗和免洗筷,二是衛生條件不佳,三是有時表演太大聲。
   
照片       
                          作完問卷好happy!
聽奧辦桌   呷辦桌經驗
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本圖為光復國小蕭慶良老師提供
圖1
圖2
圖3
圖5
圖4
二、辦桌歷史
研究簡報
辦桌禮俗
專題首頁
四、辦桌總鋪師
五、辦桌觀光
六、呷辦桌囉
 七、歷程札記