台灣特色，國際賣點　　

　　首先，毛部長說：「去觀光的時候吃好吃的東西常令人記憶深刻，所以『吃』可以是觀光的賣點，但吃一定要有特色。」
台灣的辦桌就有許多特色：它不是只有一道菜，而是整桌菜，甚至是流水席，十二道菜一直在循環，前一個客人走了，後一個客人繼續坐下來吃，菜一直送上來，吃不完還可以打包，在露天場地進行、人情味很濃厚、很熱鬧，有台灣精神，用辦桌的形式來辦理觀光客「吃」這一區塊，可以發揮多元豐富的元素。
　　毛部長接著說，辦桌可以說是農業社會中國人的文化，基本上就是找機會請客，大家歡聚一起，所以辦桌從出生到死都會辦，滿月、結婚、搬家、生日、廟會都是辦桌的理由。以前辦桌的方式都是整個社區的人一起來參與，男生搬桌子，幫忙準備場地，女生做菜，在露天搭棚子埋鍋造飯，所以整個的氣氛，非常熱鬧，非常的熱情，大家一起共同參與，大家一起吃，大家把桌椅板凳、鍋碗瓢盆一起分享，一起貢獻自己的東西，這樣的精神，這樣熱鬧的氣氛，一直到今天都應該繼續傳承下來。

辦桌觀光，產業轉型

　　辦桌其實有一個專用術語就是「供應鏈」，辦辦桌供應鏈過程當中還有運輸、場地管理、衛生環保，乃至於客人接待，都有可能將來把它變成專業化，創造出一個嶄新的產業出來，讓它以一個產業的方式來提供服務，這都是有可能帶動台灣其他產業的轉型。