|
製作過程:
栽種→採收→運送→修整→壓榨→沉澱→結晶→分蜜→包裝
1.栽種:
甘蔗的種植有春植、秋植、宿根。春植是指在春天栽種的甘蔗、秋植則是指七月到八月種植的甘蔗、宿根是留頭於土中使之再成長為甘蔗。
2.採收:
每年在九、十月的時候到各栽種區做成熟度測試以便安排採收的順序。古時候是以人力採收，現在則以機器採收。
3.運送:
古時候以牛車運送至製糖處，現在則以小火車或公路運輸運製糖廠。
4.修整:
以蔗刀將甘蔗切齊後，再送入撕裂機中將甘蔗沿纖維撕開。
5.壓榨:
送入壓榨機榨汁，壓榨後產生蔗汁和蔗渣，蔗渣為廢棄物，但為完全利用，則回收為氣電共生的燃燒物，另外蔗渣除氣電共生外也作為有機堆肥的原料。
6.沉澱:
壓榨後的蔗汁含有大量雜質，故必須經過加灰室跟沈澱室讓雜質沈澱。
7.結晶:
沈澱後的乾淨蔗汁送入蒸發罐跟結晶罐中進行煮糖結晶的步驟。
8.分蜜:
將結晶罐中出來的糖膏進行糖與蜜的分離。
9.包裝:
將各種不同的糖類進行包裝分類即可上市販賣。
資料收集:洪瑋騰
資料來源: http://data1.naer.edu.tw/93/1170664/new_page_12.htm
|
