盧俊賢說：「餐廳的菜單設計邏輯，開餐廳，飽足感最重要，「吃飽」永遠排在第一位，遠比吃巧來得重要；比別人平價，但菜色一定也要比別人豐富，「加法」才是生存的王道。」(盧俊賢，2013)。
     
　　 醒吾科大觀光餐旅學院副教授的黃寶元說：「洋蔥能持續經營超過二十年，它的菜單設計絕對是關鍵！」(黃寶元，2013)。直到今天，面對原物料成本與房租成本雙雙上漲壓力，洋蔥體系餐廳的平均客單價，仍守在五百元左右，提供高性價比（C/P值）即「性能與價格比較」，是用來權衡商品在客觀的可買性上所做的量化，反映了單位付出所購得的商品性能，是始終能立於不敗的賣點。盧俊賢認為，維持吃飽、吃好，且不漲價，只有擴大經營規模一條路。

因此我們將Mr.Onion和王品做出以下比較，看出二家牛排餐廳的差別。