米苔目是一種奇妙的米食，吃起來QQ的，口感和麵條不一樣，它有長有短，就像在猜謎一樣，又好吃又好玩。

　　米苔目名字的由來也很特別喔！以前是用一種竹子編成的網狀物，國語叫做「竹篩子」，台語發音叫做「苔」。竹篩子上有一個一個的孔洞，就像人的眼睛一樣，所以叫做「目」，把「米」團放在「苔」上，透過「目」擠出成型，所以叫做「米苔目」。

　　經過了這次的體驗，讓我更了解米苔目，也讓我知道我們吃的米背後其實都是的農民辛苦所種出來的，我們應該要好好愛惜米，珍惜米，才不會讓農民的辛苦都白費了。

一、米苔目製作

(一)材料：在來米(又稱秈米)、水、地瓜粉

(二)工具：磨米機、攪拌機、篩子

(三)做法：

1.先把米漿煮熟，一邊煮要一邊攪拌才不會燒焦。

2.煮至黏稠成半固體，為了口感好吃，可加一些地瓜粉攪拌。

3.最後將米苔目大火過篩。 

 

二、米苔目鹹食料理

(一)食材 :

米苔目8兩　韭菜2兩　豬肉絲1兩

香菇1兩　櫻花蝦1錢　油蔥酥一大匙

(二)調味料：

沙茶醬1/2茶匙　黑醋1/4茶匙　醬油1大匙

胡椒粉少許　香油1大匙　糖1/4茶匙　食用油少許

(三)作法：

1.起熱油鍋，將五花肉絲略為煸炒，同時將香菇切絲、韭菜切段備用。

2.鍋中放入香菇，倒入水、糖、 黑醋、醬油、沙茶醬炒勻，待香味溢出再放入油蔥酥。

3.放入米苔目輕輕拌勻，起鍋前放入韭菜段、胡椒粉 、香油即可起鍋。

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