拉丁語學名：Jasminum sambac (Linn.) Aiton
英文名字： Jasmine
中文學名： 茉莉花
別名：茉莉
花語：你是我的
生物學分類：
域：真核域 Eukarya
界：植物界 Plantae
門：被子植物門 Magnoliophyta
綱：雙子葉植物綱 Liliopsida
目：唇形目 Lamiales
科：木樨科 Oleaceae
原產地與主要分布：茉莉花原產於中國江南地區以及西部地區；印度、阿拉伯一帶，中心產區在波斯灣附近，現廣泛植栽於亞熱帶地區。主要分布在伊朗、埃及、土耳其、摩洛哥、阿爾及利亞、突尼斯，以及西班牙、法國、義大利等地中海沿岸國家，印度以及東南亞各國均有栽培。
形態特徵：常綠小灌木或藤本狀灌木， 高可達1米。枝條細長小枝有稜角，有時有毛，略呈藤本狀。單葉對生，光亮，寬卵形或橢圓形， 葉脈明顯，葉面微皺，葉柄短而向上彎曲，有短柔毛。初夏由葉腋抽出新梢，頂生聚傘花序，頂生或腋生，有花3-9朵，通常三到四朵，花冠白色，極芳香。大多數品種的花期6-10月，由初夏至晚秋開花不絕，落葉型的冬天開花，花期11月—第二年3月。
生長習性：性喜溫暖濕潤，在通風良好、半陰環境生長最好。土壤以含有大量腐殖質的微酸性砂質土壤為最適合。大多數品種畏寒、畏旱，不耐霜凍、濕澇和鹼土。冬季氣溫低於3℃時，枝葉易遭受凍害，如持續時間長就會死亡。而落葉藤本類就是很耐寒耐旱的了。
顏色：主要是白色，紫色少有
目前適逢茉莉花盛開季節，農會還舉辦採花體驗營，安排車輛載親子們到茉莉花田間，親身體驗下田摘採茉莉花的樂趣。還有小朋友一邊唱著茉莉花歌曲，一邊摘採茉莉花，其樂融融。
種植面積30公頃 產量冠全國
花壇鄉農會總幹事顧碧琪表示，花壇鄉在三十年前茉莉花田的全盛期有一百八十公頃，收成季節裝滿貨車載送到北部出售，打響「茉莉花故鄉」名號，現在種植面積雖然剩下三十公頃，但還是全國最大的產地，目前則朝向精緻化生產，包括茉莉花酒、茉莉花醋、茉莉花香皂、精油、餅乾等各種茉莉花產品，也受到消費者歡迎，都在夢想館內展售。
茉莉花夢想館營業時間為上午九時到晚間六時，免門票，全年無休。
花壇鄉 茉莉花好香
彰化縣花壇鄉的茉莉花產業從五十年前開始了，最早種植的花農顧國瑋表示，當年花壇鄉種植茉莉花有數百公頃，都是用來薰茉莉香片，從清明至光復節前後是茉莉花的產期，到花壇鄉就可看到全家大小一起出動採茉莉花的景象，而茉莉花香氣怡人，採花的人也不覺累。
長久以來，花壇鄉的茉莉花都是薰香片的用途，從來沒有製造相關產品。顧國瑋表示，直到今年的二月份，花農才組產銷班，在農會的輔導下研發有關茉莉花的的產品，最先開發的產是茉莉香皂，以本土的茉莉花提煉精油後再開發香皂產品，由於香氣怡人，且香皂特殊處理，香皂的使用次數多，造型像是可口的果凍，很受歡迎。
目前茉莉花產銷班準備開發茉莉花洗髮精、沐浴乳等產品，在茉莉香片的處理上也採冷凍包裝，可以保持更多的茉莉香味不散掉，顧國瑋表示，種茉莉花五十年，現在才發揮茉莉花的附加價值但願不嫌晚。
參考資料又稱：小南強、木梨花、柰花、三白 、抹麗花、遠客、愛之花。
美人襟科番?莉屬常綠灌木
原產地：阿拉伯、印度
栽培：
栽植以表土深厚壤土最宜生長，日照及排水需良好，植株單葉對生，長橢圓形或倒卵形，濃綠色，先端鈍或凹，基部近圓形，全緣，葉脈為羽狀脈，脈及葉柄有柔毛。花期在4~10月間，單生或數朵，成繖房花序排列，白色芳香。有單瓣、半重瓣、重瓣等品種。半蔓性生性強健，栽培容易。
茉莉花的花期長，很適合種在庭園中。她喜歡高溫乾燥的氣候，如果種在陰暗的角落，會造成栽培不良；如果缺水，則會造成生育力衰弱，花葉減少，變成半生不死的可憐模樣。此外茉莉也很注重肥料，適當的整枝、施肥，可以促進開花。所以，栽培茉莉除了要配合季節的變化、植物的習性之外，最重要的就是要遵守「多光、多水、多肥」的「三多」栽培法。
花朵經蒸餾後，可得茉莉花露，供製茶種香料及製茶用；茉莉花茶是眾多花茶品種中的一種，所謂茉莉花茶就是用含苞欲放的茉莉鮮花加入綠茶中燻製而成的。用不同的綠茶品種去做茶胚，例如用龍井茶，用茉莉花去燻製就叫龍井茉莉花茶，如用玫瑰花朵去燻製的，就叫龍井玫瑰花茶，以此類推。其根之浸液，對中樞神經有麻醉作用，為中醫傷科要藥。
繁殖：
繁殖可用扦插、壓條，壓條以春季較佳，扦插取剪一年的成熟枝條，插入沙床，經常維持適當濕度，發根後40~50 天可定植。
用途：園藝植栽、盆栽花卉：具有香氣，可做切花，花朵芳香四溢，供觀賞用。可供香料或燻茶用。
茉莉花工藝茶，有在中國的花茶裏，可聞春天的氣味”之美譽。是用特種工藝造型茶或經過精製後的綠茶茶坯與茉莉鮮花窨制而成的茶葉品種。在茶葉分類中，茉莉花茶仍屬於綠茶。茉莉花工藝茶在綠茶的基礎上加工而成，特別是高級茉莉花在加工的過程中其內質發生一定的理化作用，如茶葉中的多酚類物質、茶單寧在水溼條件下的分解，不溶於水的蛋白質降解成氨基酸，能減弱喝綠茶時的澀感，功能有所變化，其滋味鮮濃醇厚、更易上口，這也是北方喜愛喝茉莉花茶的原因的之一。各類茶葉其保健本質大同小異，各有特色，茉莉花茶除了具備綠茶的某些性能外，還具有很多綠茶所沒有的保健作用。茉莉工藝花茶有去寒邪、助理鬱”是春季飲茶之上品。根據我國中醫學及現代藥理學對茶葉的保健功效研究認?茶葉苦、甘，性涼，人心、肝、脾、肺、腎、五經。茶苦能瀉下、祛燥溼、降火；甘能補益緩和；涼能清熱瀉火解表。茶葉含有大量有益於人體健康的化合物。如兒茶素、維生素c、a、咖啡鹼、黃烷醇、茶多酚等，而茉莉花工藝茶也含有大量芳香油、香葉醇、橙花椒醇、丁香酯等20多種化合物。根據茶葉獨特的吸附性能和茉莉花的吐香特性，經過一系列工藝流程加工窨制而成的茉莉花茶，既保持了綠茶濃郁爽口的天然茶味，又飽含茉莉花的鮮靈芳香，因此它是我國乃至全球現代最佳天然保健飲品。《中藥大辭典》中記載茉莉花有理氣開鬱、闢穢和中”的功效，並對痢疾、腹痛、結膜炎及瘡毒等具有很好的消炎解毒的作用。常飲茉莉花，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛風解表、療?、堅齒、益氣力、降血壓、強心、防齲防輻射損傷、抗癌、抗衰老之功效，使人延年益壽、身心健康。
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橫縣茉莉花：產量和質量都居全國之首。茉莉花每年暮春初夏開花，有單瓣、重瓣、單葉、複葉之分。花色有紅白兩種，以白花為主。茉莉花花香清雅，可用於製作茉莉花茶、提煉香料等。