有相當長的時間裡，阿拉伯人用盡各種方法以保護其咖啡種植的技術，藉以維持阿拉伯世界對於咖啡事業的壟斷情形，因此嚴格限制除了煮熟的咖啡豆外，不得出口。

然而來自四面八方到麥加朝聖的朝聖者依然打破了阿拉伯對咖啡事業的壟斷。所以到了16世紀，在Turkey, Egypt and Syria等地咖啡樹已被普遍種植。

在這個時期，一些中東的大城市如Constantinople, Damascus and other near Eastern Cities ，有阿拉伯文化的特色的咖啡館事業乃為之蓬勃發展，人們聚集在這些咖啡館中，喝咖啡磨洋工、聊天、下棋或玩一種叫做backgammon的十五子棋遊戲。

這些咖啡館中，他們也將咖啡介紹給一些來自歐洲的客商或訪客，這些歐洲人正要找一些可以在他們新進征服的殖民地上種植的新的農作物。

荷蘭人在1616年最早進行運送與商業種植來自於葉門的咖啡種子(Imagine the tender loving care these first coffee tree seedlings received.) 殖民地裡大規模地開始種植始於1658年 Dutch 人開始在 Ceylon 與東印度群島的爪哇(East Indian colony of Java)種植咖啡. 這些咖啡樹在爪哇的熱帶氣候裡種植繁盛，所以得到他的別名"Java"。

1714年Amsterdam 市長將一棵咖啡植株贈給法國國王路易14。路易14喜愛上咖啡的味道因此將這株咖啡種在皇宮的御苑裏，之後在很短的幾年時間裡，這些來自葉門的爪哇種咖啡樹就遍植於大西洋彼岸的新大陸上。

有位法國的海軍軍官Gabriel Mathieu de Clieu相信咖啡植物適宜種植在拉丁美洲的馬提尼克島 (Martinique islands) 的溫暖氣候與肥沃土壤的環境之下，於是他在1720年由法國帶了3株咖啡種苗到這個法國殖民地，這3株種苗的來源據信是法國皇室的御花園(the Royal Jardin de Plantes)。

這些種苗歷經層層苦難才到達de Clieu在馬提尼克島的農莊，在那裡咖啡樹生長情形良好，不久即繁衍興盛，這些咖啡樹也成為日後所有法國殖民地的咖啡樹的共同祖先。這是在美洲種植咖啡的最早紀錄。

很快的咖啡的種植在美洲各地便廣為流傳，在北美洲的New English即今天的美國，雖也開始有了咖啡種植事業，但過了不久他們卻發現由不遠的南美洲進口要比自己種植來得便宜多了。

就像以前的阿拉伯人一般，法國人與荷蘭人儘一切努力保護他們的咖啡種源，1718年荷蘭人由爪哇將咖啡種苗帶到南美洲北部的荷屬圭亞納 (蘇利南)Guiana (Surinam) 。當時法國人已經開始在鄰近的法屬圭亞那(French Guiana)種植咖啡。

在一次邊界紛爭中，有一名名叫 Francisco de MeloPalheta的葡萄牙駐巴西的軍官受命在雙方間進行仲裁。在交涉中他解決了法荷之間的紛爭，也贏得了法國總督夫人的芳心，在離開時，他由法國總督夫人處得到一個離別禮物，其中藏有幾株咖啡種苗植物，這些種苗被帶到巴西以後，在Francisco de MeloPalheta的農園裡繁茂興盛；到了十八世紀末，咖啡出口已成為葡萄牙屬地巴西的一個獲利良好的出口品。到今天巴西以成為全球最大的咖啡生產與出口國，供應了全球三分之ㄧ的需求。

牙買加的咖啡種植則始於1730年，由英國人引入。而瓜地馬拉開始種植咖啡始於1750年代。1779年Don Francisco Xavier Navarro將咖啡從古巴帶到Costa Rica. 1970年咖啡第一次在墨西哥種植。

1878年，由英國移居英屬東非的殖民者，在肯亞開始發展咖啡種植事業，到了1901年又自La Reunion引進樹苗，生產規模乃大為擴大。1887年法國在越南建立了他的咖啡生產基地，澳大利亞則於1896年於昆士蘭省(Queensland)開始栽種。

在西雅圖這個潮濕的城市中，自1970年代以來，將一種新的咖啡館(cafe)或or (Latte)的文化，散佈到全美國甚至美國文化所能影響得到的地方。或多或少也提升了美國整體的咖啡水準。

時至今日，在美國大多數的公眾場所，都可以發現咖啡吧台。 這種新的咖啡文化已開始向世界各地擴散，對於有著豐富的咖啡傳統的國家如義大利、德國與斯堪第那維亞國家而言，也加入了這些新的咖啡文化，某種程度地轉變他們過去對於一杯好咖啡的的認知。

今天從倫敦、巴黎到東京、台北，所有地球上的大城市中都可聞到飄香的咖啡味，可預知的未來，全球的咖啡消費量仍將大大的提高。