歷史六瓶裝: 啤酒、葡萄酒、烈酒、咖啡、茶與可口可樂的文明史

歷史當然可以用喝的！
早上一杯咖啡，化為理性時代的思考伴侶。
中午一杯可樂，以符合國際化的需求。
下午一杯茶，進入領土主權的爭奪。
傍晚一杯啤酒，解一天之累如古埃及工匠。
晚餐一杯紅酒，讓希臘哲人的思想滿盈。
餐後一杯烈酒，拓展新大陸的精神再現。

原來日常物品也與世界文化和歷史密不可分。一邊享受現代高級生活的代表，一邊與世界文化互融。

直到一萬年前，人類才有了清水以外的其他飲品。這些新式飲品並非天然，而是經人工釀製而得的工業產品。它們的出現向長期以來哺育人類的清水，發出了挑戰。在隨後的歲月，除了充當人類聚居地受污水源的替代品，這些新式飲品還在歷史的變遷中分別扮演過各式各樣的角色：如充當貨幣，用於宗教儀式，作為黨派政治立場的象徵，引發哲學及藝術靈感的泉源，上流社會彰顯權貴的珍物，征服異國或平息內亂的武器，等等。直到今天，我們還借用各種飲品來慶祝新生，紀念故去，促成合約簽訂，建立並鞏固社會關係，提神醒腦或借酒澆愁，做藥引子濟世救人或荼毒生靈。

歷史潮漲潮落，從石器時代的村落，古希臘的餐廳，到啟蒙時代的咖啡館，隨著時間的推移，地點的變換，文化的更迭，不同的飲品也在不同的歷史時期發揮了各自的重要作用。當一種飲品滿足了人們的某種需要，或順應了某個時代的歷史潮流，它便流行起來。有些時候，流行的飲品還能以人們意想不到的方式，影響歷史的走向。

啤酒源自肥腴月灣。對於美索布達米亞和埃及這兩個世界上最早的文明社會而言，啤酒是極其重要的——人們甚至用它來支付工資。

古希臘的黃金時代也是葡萄酒的時代；這一時期，葡萄酒是希臘大規模海運貿易的主要出口產品。

在大航海時代，諸如白蘭地、朗姆酒等烈酒是長時間遠航的水手們最鍾愛的飲品，同時也加速了惡名昭著的奴隸貿易的發展。

儘管咖啡源自阿拉伯世界，但在理性時代，它卻燃起了歐洲革命思想的星火，咖啡館成了當時思想交流的中心場所。

茶文化最早興起於中國。幾百年後，茶風靡不列顛，並開始左右大英帝國對外政策的制定。

碳酸飲料雖然誕生於十八世紀末的歐洲，但直到二十世紀才成為大眾飲品。其中，可口可樂成為了全球化的主要標誌。

上述每一種飲品都是促進文明發展的催化劑。透過這些飲品，展示了不同文明之間的複雜聯繫。

榖物的馴化標示出農業的開端，也因此讓人類踏上通往現代社會之路。最早的農業出現在約一萬年前的近東地區；同期，啤酒也隨之問世。五千年後，在美索布達米亞和埃及，誕生了世界上最早的文明之一。大規模有組織的農業生產使人類有了剩餘穀物，進而為這兩個同期文化的崛起奠定了物質基礎。剩餘穀物的出現使一小部分人不用再去田間務農。於是，全職教士、牧師、記事員、及工匠的出現成為可能。對於世界上第一批城市居民及第一批文獻作者們而言，啤酒不僅是滋養生命的甘霖，同時還和麵包一起充當著他們的口糧及實物工資。因為當時，穀物是社會的經濟基礎。

在西元前的千年歲月當中，古希臘城邦內勃然興起的文化，引發了政治、哲學、科學、文化等方面的諸多發展和進步。這些文化成果，直至今天，還依然支撐著現代西方思想。葡萄酒，曾是地中海文明的血液，是將古希臘思想傳播到世界各地的大規模海運貿易的基礎。當時，關於詩歌、政治、哲學的探討都是在正式的酒會上進行的。在這類研討會上，與會者共飲一碗稀釋的葡萄酒。到了羅馬帝國的統治時期，飲用葡萄酒的風俗繼續流傳。當時，羅馬帝國森嚴的等級制度在對葡萄酒類別和等級的精細化分中得到了淋漓盡致的體現。世界上兩個主要的宗教對葡萄酒曾持有截然相異的態度。基督教的聖餐儀式中，葡萄酒是主飲。但隨著羅馬帝國的瓦解，伊斯蘭教的興起，葡萄酒就在其誕生的地方被明令禁止了。

羅馬帝國覆滅一千年後，人們對古希臘、羅馬文化的重新追索，燃起了西方思想復興的星火。這些古文化幸得阿拉伯世界的學者們完好地保存和進一步的發展，才使歐洲的黑暗年代有了曙光。同時，為了抑制阿拉伯人對東方貿易的壟斷，歐洲的探險家們急於向海外擴張。他們的航程西至美洲大陸，東達印度和中國。就這樣，全球航海路線初步建立了。歐洲諸國競相出海，開始了對世界的瓜分。在這段大發現時期，一系列新生飲品湧現出來。這些新生飲品的出現應歸功於一種蒸餾技術的發明（事實上，這種蒸餾技術源自古代的煉金術，後經阿拉伯學者們改進而得）。蒸餾後的酒類飲品酒精濃度高，性質穩定，因此非常適於海運。當時，朗母酒、白蘭地、威士忌等飲品還充當著買賣奴隸的貨幣，流通甚廣。尤其是在北美殖民地，這些酒飲甚至風靡到能影響政壇風雲變幻的程度，繼而在美國的建立中起了重要的作用。

地理擴張，方興未艾；文化擴張，接踵而至。西方思想家們衝破古希臘傳統觀念的束縛，建立了一套新政治、新經濟、新哲學、科學的理論。在這個理性時代，一統天下的飲品是咖啡，一種由中東傳入歐洲、神秘而時尚的飲品。如雨後春筍般迅速興起、遍地盛開的咖啡館與出售酒精飲料的酒館，性質截然相異。咖啡館逐漸發展成為政治對話、商業談判及文化交流的主要場所。咖啡能使人頭腦清晰、思維敏捷，因此成了科學家、哲學家及商人的理想飲品。咖啡館裡的討論導致後來建立起科學社會、新聞報業及經濟機構，並為革命思想的發展提供了肥沃的土壤；尤其是在法國的革命。

後來，在一些歐洲國家，尤其是英國，從中國進口的茶向咖啡發起了挑戰。茶在歐洲的風靡促使歐洲人開啟了一條通往東方、財源滾滾的貿易航線，氣勢空前地鞏固了資本主義其工業化的基礎，並最終使英國成為世界第一個全球性超級大國。當茶發展成為英國的國飲時，想要保持茶葉供給穩定的欲望便滋生起來。這種欲望對當時英國的對外政策產生了深遠影響，對美國獨立起了推波助瀾的作用，侵蝕了中國古代文明，並最終導致茶在印度的大規模生產。

碳酸飲料起源於十八世紀的歐洲。一百年後，隨著可口可樂的發明，美國軟性飲料自成一格。可口可樂是由一位亞特蘭大藥劑師配製出來的，最初用作興奮劑，後來逐漸發展成為美國的國飲。它象徵著充滿活力、助美國成為超級大國的資本主義。在二十世紀的歲月當中，可口可樂隨征戰四海的美國大兵一起，巡遊世界，繼而成為世界上最廣為人知、銷遍全球的飲品。如今，可口可樂又成了頗具爭議的全球一體化市場的代表。

飲品與歷史的沉浮有著密切的關係，對歷史的走向也有著重大的影響；這種密切和重大遠遠超出了大眾印象中對飲品的認識。誰喝了什麼？為什麼喝？喝的對象從何而得？要瞭解這樣的細節問題，你需要縱橫諸多截然相異或互不關聯的領域：農業史、哲學史、宗教史、醫藥史、科學技術發展史及商業發展史。這六種飲品，向您展示了不同文明之間的相互影響及不同文化之間的內在聯繫。在經歷了歲月的滄桑巨變之後，直至今天，這些飲品還依然存留於我們的日常生活中，記錄著過往歲月中曾經推動歷史的車輪走向現代世界的各種力量，讓人們憶起那些早已遠逝的年代。