東螺溪的生態豐富，除了兩岸的田園農作物風光外，也有不少的動植物生態。經過我們的探訪，介紹幾種常見的動植物。

溪畔行道樹上鳥類有白頭翁、燕子、麻雀、綠繡眼、紅鳩、鷦鶯等；溪流上有高蹺鴴、紅冠水雞、夜鷺、黃頭鷺、蒼鷺、稀有鳥類彩鷸，更有海邊可見的候鳥磯鷸。鳥類外也可發現椿象、蜜蜂、蝸牛、螢火蟲……等小動物。

    溪畔種植了綠化環境的花草樹木：有大型的台灣欒樹、木棉花、小葉欖仁、羊蹄甲、榕樹、苦楝、柳樹、鳳凰木、阿勃勒、美人樹……等；野草有大花咸風草、紫斑向日葵、狼尾草、馬纓丹；一串紅、矮牽牛、鳳仙花……等植栽。

    農作物則有玉米、蘿蔔、蘆筍、高麗菜、大頭菜、水稻、包心白菜、韭菜……等。

非洲大蝸牛

    非洲大蝸牛最初是由日本人引進台灣，原本是要引進食用，但推廣效果不如預期理想而被丟棄，由於飼養者眾且繁殖太快，現在台灣全島平地或低山地區隨處可見。特別在下雨或早晨、傍晚有露水的時候才出現。一早東螺溪旁草叢中，即可發現這些可愛的大鍋牛。

小白鷺

    在台灣的鄉間水邊，常有機會見到小白鷺靈巧的身影在田中輕移，展翅而飛的模樣更宛如童話中穿著純白輕紗的仙女，每次的邂逅，都是美麗的回憶。東螺溪旁可見零星的小白鷺在溪底覓食飛翔。

紅冠水雞

　   紅冠水雞是普遍的留鳥，平常活動於魚塭、水田及紅樹林等大面積的濕地，有時也會跑到收割後之稻田取食掉落在田中的稻榖。雖然外表和不會游泳的家雞非常相似，但牠們可是游泳高手哦！在游動時，紅冠水雞的頭部會頻頻地向前伸展，而白白的尾部也會規律地擺動，遠遠地看起來，就好像是隻悠游水面的鴨子一樣。紅冠水雞終年在東螺溪可見，在東螺溪上已定居，常可見成群的覓食，母雞帶著小雞。

牛背鷺

    在水牛背上的牛背鷺身長約51cm，與其他鷺的區別在體型較粗壯，頸較短而頭圓，嘴較短厚。在濕地中較乾的地方出現，往往跟水牛在一起。成群的牛背鷺會在東螺溪行道樹休息，成為獨特的景觀。

麻雀

    麻雀為鄉間居家常見的鳥類，與人類生活息息相關。晨間常聽見成群麻雀嘰嘰喳喳的聲音，有時真是擾人清閒。東螺溪種了很多行道樹，為麻雀的食物來源，當然不乏麻雀進駐。

高蹺鴴

   高蹺鴴常結群活動，喜沿海淺水及淡水沼澤地。可見於湖泊、沼澤、魚塘、蝦池以及河流平緩水面開闊處，棲息於近水的草地農田等處。由於腿較長可在水位較深的池塘種涉水覓食。很難得的，埤頭鄉東螺溪竟然可以發現這生活在海邊附近的高蹺鴴在覓食，真是難得一見的奇景，可見這裡的生態資源非常的豐富。

白頭翁

    白頭翁體長約19厘米，頭頂黑色，眉和枕羽白色，老鳥枕羽更為潔白，故名「白頭翁」。東螺溪旁種了木棉花、台灣欒樹等行道樹，因此常可見白頭翁在枝頭上覓食。

椿象

    東螺溪旁有不少的台灣欒樹，故可見其蹤影。夏天椿象常出沒於樹林間，以吸食樹木或果實的汁液維生，冬季則藏於隱密處所過冬，不易見到。

蜜蜂

    東螺溪畔花叢中常可見零星蜜蜂飛翔，當找尋生物時牠總是不缺席，每天不斷採集花粉做為人類花蜜的來源，也幫助播粉，所以牠的貢獻可是很大的。

水稻

   水稻是台灣最重要的農作物，也是亞洲人民食用的主食。水稻屬於禾本科單子葉的草本植物，喜歡溫暖多雨的氣候，台灣水稻一年可以栽種兩次(台灣南部可栽種 3 次)，栽植水稻要先育秧苗，然後再移植到水田裏，約 3~4 個月可以收穫。我們吃的白米就是稻子的胚乳。因為有灌溉水源，加上肥沃的土壤，因此東螺溪旁種了不少水稻。

高麗菜

    高麗菜為十字花科草本鬚根性植物，主要食用部分為葉子。在本土農特產品中，高麗菜是相當重要的一種蔬菜，是大部分家庭的美味佳餚。彰化縣平原廣大，高麗菜為大宗蔬菜，在東螺溪旁種了許多。

大頭菜

    大頭菜適宜在肥沃的沙壤土上種植，需排水便利。春秋兩季皆可種植。東螺溪週圍的沙質土壤很適合種植。

樟樹

    樟樹是樟科常綠大喬木，原產中國南部各省。圓形樹冠，樹皮暗褐色，有縱裂。葉革質互生，卵形或橢圓形，全緣，表面光滑。雌雄同花，圓錐花序腋生於枝頂端，黃綠色小花；漿果球形、成熟時由綠色轉為黑紫色。東螺溪岸種了許多樟樹做為行道樹，美麗的綠色隧道，除了美觀外，也提供了遮蔭。

鳳凰木

    鳳凰木植株高大，可達20公尺以上。性喜高溫、多日照的環境，必需在陽光充足處方能繁茂生長。花大呈紅色，相當的漂亮。開花後結出一條條長形豆莢果，長可達60公分，別有一番特色，種子有毒，不可誤食。樹形為廣闊傘形，冬天落葉時，多不勝數的小葉如雪花飄落。在東螺溪岸也種植不少，做為行道樹。

榕樹

    榕樹高可達25米，冠幅廣，老樹常有氣根，樹皮深灰色。葉薄革質，狹橢圓形。果成對腋生或生於已落葉枝葉腋，成熟時黃或微紅色。每到果實成熟時，總有不少鳥類覓食，可以觀察到豐富的生態。

玉米

    玉米不脫粒就可以直接蒸、煮、烤食用。脫粒後通常加工成麵粉，如果經加工口味不錯。但以前為了增加產量，常和種皮一起磨粉，叫做「棒子麵」，非常粗糙，難以下咽，但抗飢餓，是低收入人們的主要糧食。東螺溪旁田地，也可發現不少玉米。

苦楝

    苦楝樹皮呈暗褐色，有淺縱裂紋。2-3回奇數羽狀複葉，互生，邊緣有鋸齒。5月開花，淡紫色，花芳香。10月果熟，球形、橙黃色，經冬不落。

台灣欒樹

        特徵為二回羽狀複葉，互生，黃色花，果為暗紅色，苞片三枚似「風船葛」。為台灣特有樹種且名列世界十大名木之一。從滿株綠葉到開花時呈黃色，結果時又轉為紅褐色，直至蒴果乾枯成為褐色而掉落，共有四色，觀賞期特長。每當蒴果乾枯時，從四面八方引來數量驚人的赤星椿象在此覓食。東螺溪在溪湖路段量旁種植台灣欒樹，成為獨特的綠色隧道。

木棉

    木棉花冠五瓣，橙黄或橙红色，通常在早春長出，比樹葉更早出現。花萼黑褐色，革质。木棉花亦可入藥，把新鮮掉下來的木棉花曬乾，為涼茶五花茶的主要材料之一。花後橢圓形朔果，約莫在5月時，果實會裂開，內裡的卵圓形种子連同由果皮內壁細胞延伸而成的白色棉絮會隨風四散。木棉種子含20至25%油份，可榨油製成肥皂及機械油；而榨油後的棉餅可作為肥料或家畜飼料。由於華南不產棉花，所以歷年當地居民都會在棉絮飄時搜集棉絮，用以代替棉花來作棉襖的填充料或織成吉布。埤頭鄉東螺溪旁，種了1公里的木棉花，除了美觀，每年也會定期舉辦木棉花祭文化觀光活動。

大花咸豐草

    大花咸豐草，一年生草本植物。高約40～85厘米，莖直立，四棱形，無毛，上部分支可略帶細毛。有超過5 mm較大的舌狀花。瘦果長線形，頂端冠毛芒狀，3～4枚。東螺溪滿布大花咸豐草，花朵上常可發現蜜蜂採蜜。