邁入2009年的現代人，飲食特性卻不同於以往，變得講求豐盛、精緻性、快速，而且口味偏重、餐餐大魚大肉，更誤以為健康飲食等於素食！因此，現代人也落入了文明的健康陷阱，因此造成錯誤的飲食－高脂肪、高膽固醇、高鈉、低纖維，也產生文明病體質－酸性、缺氧、低鉀高鈉、免疫系統功能衰退，也因此造成癌症、心臟病、高血壓、糖尿病等慢性疾病的肆虐，現代人在無形中，為自己的不當飲食付出慘痛的代價。

美國的海爾弗利指出：人體細胞可以分裂50代，每代周期為2.4年，所以人的壽命應該是50*2.4=120歲。但是，根據內政部統計，96年國人零歲平均餘命，男性為75.1歲，女性為81.9歲，為什麼能活到120歲的人卻不多呢？這和現代人的飲食習慣有密不可分的關係。不當的飲食習慣，使健康亮起紅燈，飽和脂肪、膽固醇攝取過高造成了肥胖，肥胖又增加心血管的負擔，且高蛋白質更增加鈣質的流失！過量攝取脂肪的結果，除了造成肥胖以外，也可能會誘發膽囊疾病，以及高血壓、心血管疾病、大腸疾病，如：憩室症、憩室炎等，更會染上癌症，如：胰臟癌、大直腸癌、乳癌、攝護癌等。

下面是均衡飲食血管狀況及長期偏食血管狀況的比較，看了真是令人怵目驚心！長期偏食的結果，血管的功能已經嚴重受損，疾病當然也就跟著找上門了！

不當的飲食習慣對人體所造成的傷害是如此之大！我們實在不能等閒視之，這也是為什麼專家學者們要推廣健康飲食的原因，請大家來聽聽營養師的建議吧！