要改正不當的飲食習慣，首先要瞭解健康飲食的要件，就是：

（1）營養充足；

（2）多樣化--採用每一大類中不同的食物；

（3）均衡--從六大類食物中選擇食物；

（4）適量--攝取量恰好等於需要量。再配合規律運動的生活型態，才可以獲得健康。

那麼，到底怎麼吃最健康呢？以下是要注意的原則：

（一）減少肉類攝取

1.食用適當肉類(4-6份)

2.以黃豆製品取代肉類

（二）選擇低油烹調的食物

1.烹調食物宜多採用清淡方式

2.少油炸

• 以蒸煮滷烘烤方式取代油炸
• 減少攝取油炸類食物
• 烹調過程中避免採過油方式
• 瞭解食物之製作烹調方式，避免攝食過多油脂

3.少吃油炸、油煎、飽和脂肪高的食物

• 炸雞，薯條，漢堡，蛋糕，香腸，蹄膀、豬腳，炒飯，炒麵等等。

4.小心回鍋油的問題

• 傷「心」殺手 — 反式脂肪酸

自然界脂肪酸多以「順式」(cis form)存在，但是蔬菜油經氫化形成「反式」脂肪酸，如：人造奶油、烤酥油，其攝取量與冠狀動脈心臟病的發生有密切關係，因此，美國藥物食品管理局規定從2006年起強制標示。

（三）選擇含脂肪量低的食物

1.選用天然未經油炸的食物

2.肉類則可選擇脂肪較少的部位

3.可見的脂肪盡量去除

（四）攝取足夠五穀根莖類

1.五穀根莖類每天建議量為3∼6碗

2.選擇未精緻加工的五穀類根莖類食物

（五）多吃蔬菜水果

1991年起美國推動全國飲食防癌運動(5-A-Day Campaign)，初期推廣每天吃五份生菜沙拉，後期宣導每天至少吃五種新鮮蔬果。這項運動成效卓著，使得美國近年來癌症致死率下降了。

（六）選擇天然新鮮的食物

1.多攝取新鮮食物

2.少攝取過度加工之食品

3.食品添加物應減少食用

4.採用原味烹調法烹調食物

5.調味料少一點、健康多一點

6.吃得口渴的食物，應減少攝取量

如果能夠做到上面提到的事項，就能夠達到均衡飲食的目的，才能擁有健康的身體，幸福的人生。