◆ 驗收方式

為了更進一步了解整個營養午餐的實際處理流程，我們早上7點30分來到食材驗收現場，從早上食材運送到學校後的驗菜開始了解。每天都有一位老師輪值到午餐部和營養師一起驗菜，老師會拿著營養師給的檢核單和廠商當天的出貨單，檢查食材量是否正確；珮玲阿姨則是要檢查品質和是否符合當天烹煮的需求。

驗菜的時候，如果覺得沒有問題，就會在驗收單上面簽名，而廠商的司機也要簽名，然後寫上日期、物品。每天的食材數量都是珮玲阿姨在一個星期前投單（採購單）給廠商，價格則是依合約而行。

◆食材檢驗

珮玲阿姨每天初步檢查食材是否有問題的方法是：用眼睛看、用鼻子聞、用手去摸。以肉絲為例，珮玲阿姨在檢驗的時候就要先檢查它的顏色對不對，然後會不會摸起來滑滑的，滑滑的話就是快壞掉了，所以不行。

◆退貨處理

據珮玲阿姨所述，之前有個廠商所提供的肉絞，因為表面的稍微退凍，肉一退冰，細菌就很容易繁殖，所以只要珮玲阿姨發現顏色較暗，就會趕快打電話跟廠商換過。

如果像是豆腐、麵條這些，珮玲阿姨就會用雙氧水來檢驗，看看有沒有加不該有的東西。至於青菜，則是由珮玲阿姨自己不定期作農藥殘留抽驗喔。