又稱金絲菇。是原產於中國北方針葉林地野生的可食用菇，目前本省產地為台中霧峰、草屯一帶，有雪白及微黃兩種。早在元代時即有詳細的食用記載。早期因為產地氣候酷寒且保鮮、運輸技術不佳的緣故，使得鮮品採集不易，故多產乾品； 50 年代時，日本人研發出人工栽培技術， 70 年代，台灣引進栽培，而於 80 年代達到興盛。使用太空包、塑膠瓶栽培。有雪白及微黃兩種。早期因為產地氣候酷寒且保鮮、運輸技術不佳，使得鮮品採集不易，故多產乾品； 50 年代時，日本研發出人工栽培技術， 70 年代，台灣引進栽培，而於 80 年代達到興盛。目前，金針菇的鮮品受到大眾的喜愛，甚至有供過於求的趨勢。外型纖細，久煮不爛的金針菇，適宜汆燙、涼拌、炒製或熱滷。金針菇的珍貴在於夏天颱風季節過後，各蔬果價錢飛漲，它卻仍因為自動化設施的栽培而維持價廉物美，永不缺貨的狀態。