理事長：養雞協會林六四理事長 S：學生
S：芳苑鄉養雞的歷史大約開始於何時?
理事長：民國60年
S：為何會集中這麼多的養雞場在芳苑鄉?
理事長：因為芳苑鄉的土地遼闊，海岸線有１６公里，因地理環境的關係，早期只能種雜糧、花生、地瓜，農作物在６０年代開始改變，７２年時蘆筍本來有外銷德國帶來財富，後來沒有外銷而轉型，後來試著養雞獲得較高的利潤（飼料價格低，養雞的人少，所以雞蛋價格高），所以就開始養雞
S：芳苑鄉的蛋雞場大概有多少間？共有幾隻雞？一天的總產量大約有幾顆
理事長：蛋雞的養殖戶有２６５戶，一個雞場最少有二萬八千隻，平均二萬五千隻，所以大概有六百六十萬隻，所以一天約有二百三十萬顆(6625000*35/100)
S：芳苑鄉的養雞數大過於全省任何一縣市，是真的嗎？
理事長：是的，彰化縣的生產量占全台的４６％，根據縣政府的資料，彰縣的蛋雞場約有７０６戶，蛋雞數大約有一千五百萬隻，所以光芳苑鄉就占了二分之一
S：雞蛋的產銷的流程是怎樣？
理事長：傳統是蛋商直接到蛋場收取裝箱的蛋，其成本較高，現在蛋商集資由大運輸車到雞場去取蛋，其費用約一箱（２０台斤）１.７元
S：養雞場對環境可能有那些影響？
理事長：雞糞會有臭味及引來蒼蠅，而其羽毛會影響呼吸器官，所以養雞場對我們的環境是負面的影響
S：那我們的政府單位有那些因應的措施？
理事長：產業本身有時不一定要靠政府，政府是站在管理及輔導的角色，基本上產業本身要自立，例如環境太髒時，業者會選定時間聯合共同消毒，政府是加強防疫的措施，到雞場去消毒，包括消毒車政府給予消毒水，而超過三十隻雞就要做登記便於管理
S：生蛋的種雞從何處獲得的？
理事長：主要從歐美（瑞典、丹麥、美國）引進的比較好
S：芳苑鄉的養雞場面臨那些困境？
理事長：家禽的流行性感冒
S：淘汰的蛋雞到那去了?
理事長：加工品，如雞精、丸類（淘汰的蛋雞，肉質韌所以加入可使丸類有嚼勁）
S：芳苑鄉的蒼蠅多和蛋雞有什麼關係？
芳苑鄉的蒼蠅多和蛋雞有很大的關係，清明節後梅雨季蒼蠅比較多，蒼蠅的抗藥性強、繁殖力強，撲殺一次蒼蠅的死亡率是９０％，下一次同一種藥死亡率是８０％，牠的壽命是１３∼１６天，可產３０００顆卵，所以要全面撲殺很困難，所以雞屎要常清、晒，還要用帆布蓋一天蒼蠅卵才會死亡，所以蒼蠅不只對人有影響對雞也有影響，雞場蒼蠅多所生出來的蛋較不乾淨賣相較不好
S：為什麼要換羽？
理事長：歐美國家不強制換羽，因為他們認為是虐待動物，而我們台灣這個觀念還沒有。
S：什麼是液蛋？
理事長：就是雞蛋經過加工的程序，用機器將蛋白及蛋黃分開，目前比較有名的是在嘉義的勤益蛋品，目前的蛋類製品多由這個工廠生產，食品廠大多使用液蛋，因為有經過殺菌，比較衛生、安全。
S：什麼是蛋粉？
理事長：當液蛋用不完時，經過加熱除理乾燥，用途也是一樣，味道沒變
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