涼拌筊筍  

材料：筊白筍1斤

調味料:醬油、蒜泥、辣椒

作法：

1.筊白筍帶殼入烤箱內，烤10~15分鐘。

2.將筊白筍去殼後切成3~5小段。

3.將調味料拌勻置小碟中，放在筍邊。

筊白筍肉羹

材料：筊白筍半斤、絞肉半斤、胡蘿蔔1/2條、香菇5朵、魚漿5兩、芹菜1顆、香菜1把。

調味料：鹽、味素、胡椒、五香醋、太白粉。

作法：

1.筊白筍去殼，胡蘿蔔去皮、香菇各切絲備用。

2.魚漿加絞肉拌勻成條狀川燙備用。

3.起油鍋水煮開加入1、2料在加入各調味料滾開後芶芡，上放芹菜及香菜末即可。