炊粿材料
米
蓬萊米： 米粒粗粗短短，顆粒晶瑩剔透，可煮成一般米飯。
在來米： 長型的顆粒、透明度高但沒有黏性。可製成菜頭粿。
糯 米：米粒 圓短而整齊，色澤呈現粉白色，不透明黏性強。適合製成甜粿與麻糬。
糖
台灣紅糖、特級砂糖
餡料
甜口味：花生、紅豆、芝麻、芋頭
鹹口味：蔬菜、肉燥
紅番仔米
( 紅糕染 )
紅色食用色素，使粿皮的顏色變紅，更為喜氣的感覺
蜂膠
拌入花生油，在製作紅龜粿或麻糬時才不會黏手
