粿仔伯的主力招牌就是九層粿，以下提供九層粿製作方法

九層粿炊製步驟如下： 浸米 --> 磨漿 --> 泡漿 --> 炊粿 --> 冷卻 --> 完成
（一）浸米：採用兩種米按獨家比例，大約浸泡二個小時

（二）磨漿：以漏杓撈起米粒，放進機器慢慢磨製成米漿，過去這個步驟是用 石磨，必須花費長時間與力氣，如今歷時大約三十分鐘就能磨製好乳白色的米漿。

（三）泡漿：緩緩加入在灶上燒滾的熱水，與米漿、糖混合，以特製的竹棒攪勻，此步驟決定粿好吃與否，如果是雙糕潤此步驟會加入餡料，紅龜粿則加入紅糕染。 ( 我們實地參與攪勻米漿的工作 )

（四）炊粿：調好的米漿倒入蒸箱內，過去則是倒入舖有紗布的蒸籠內。炊粿是靠熱蒸氣將米漿弄熟凝固，九層粿需一層炊熟再倒入下一層，慢工出細活每層約炊半小時，依序是第一層白漿（無糖） --> 第二至五層黑糖米漿 --> 第六層白漿 --> 第七至九層黑糖米漿，可以自由增減發揮創意。粿仔伯透露他研究過七層的紋理最漂亮，黑白分明，他還說如果太急躁會炊出波浪形的失敗成品。

（五）冷卻：別心急！炊好後的九層粿可還需要冷卻四 ~ 五小時才算完成，然後就能漂亮的切開一塊一塊的九層粿。

機器磨漿	泡漿	炊粿	冷卻	產品

※紅龜粿炊製方法大致相同，但是將餡料包入再壓進粿模的特技在此大公開喔！

•  品嘗時間

熱情的粿仔伯請我們吃菜頭粿。	長條麻糬一掃而空，大夥爭相一飽口福。